Poule Au Pot,pour marquer la fin de l’hiver…

Tags

poule au pot viande bouillon

Assalamou3alaykounna,Bonjour,

Quoi?La fin de l’hiver?Mais le Printemps n’arrivera que dans une vingtaine de jours,dixit le calendrier Grégorien?Bah écoutes viens faire un tour par chez moi (bon toujours pas dedans hein,il fait toujours assez frais),mais dehors,woooohouuuuu,hier j’ai failli me “n’évanouir” tellement que j’avais chaud sous ma BURQA (rhhhhaaaa,mais c’est vrai c’est une islamiste,intégriste,carnivoriste,qui tient ce blog,et là les 200 visiteurs par jour deviennent 2…:)).

Donc je me suis dit,dernier clin d’oeil à l’hiver (mais bon l’hiver ici,c’est presque l’été en France…),une petite poule au pot,figures toi que je n’en avais jamais fait moi même,c’était donc l’occas où jamais,d’autant que plus simple y’a pas,pourquoi donc se prendre la tête ma bonne Simone,je vous le demande?

Alors,bon,bon,bon,je n’avais pas de poule à proprement parler,mais plutôt un poulet en morceaux.Mais,mais,mais,ici c’est encore des poulets qui ne mangent pas trop de cochonneries (non non ce n’est pas normal,une poule qui mange des farines animales,la poule n’est PAS carnivore qu’on se le dise),qui sont entassés à 25 dans des cages de 1 m2,et qui sont tués quand ils arrivent à 1kg 500,la rentabilité nom d’un crayon à poils,la rentabilité!Donc,c’est un poulet qui se tient bien à la cuisson (super bien élevé le gars),charnu,ferme,je ne me suis pas retrouvée avec des miettes de poulet à aller pêcher dans la cocotte en fin de cuisson.Ouf!

-6 à 8 bons morceaux de poulet

-2 carottes

-2 poireaux

-3 pommes de terre

-1 oignon

-laurier,sel,poivre,thym

-2 bouillons de poulet

-1/2 bouquet de persil

Tu coupes tout,tu mets tout dans ta cocotte,tu couvres d’eau,et tu laisses cuire 45 minutes.Désolée,je n’ai pas pu faire plus court!

On conservera le bouillon,pour le soir,en ajoutant des vermicelles,ou pourquoi pas le congeler,et le ressortir en cas de gastro (cf le livre de la médecine prophétique de ibn Qayyim)

TOW the Giant Cookie (mais elle arrête ouais avec ses titres en inglicheuh)

Tags

giant cookie

Assalamou3alaykounna,Bonsoir

Petit clin d’oeil dans le titre à mon histoire de propriété intellectuelle (encore…rhoooo),avec un petit hommage.Comprendront les initiés,pour les autres dommage,je ne révèlerais pas,par quel biais par le passé, j’apprenais de manière “fun” la langue américaine.Aujourd’hui pour entretenir mon niveau,comme tu l’as vu hier,je mate des vidéos de food network,et tu admettras que c’est d’utilité publique,puisque je partage avec toi des supers recettes (cf Cheesy and creamy sweet corn),que tu n’as même pas besoin de traduire “yourself” spa beau?

Aujourd’hui,encore,une recette made in USA,trouvée sur le blog “TORCHONS ET SERVIETTES” (clic pour y accéder) .

J’aime les cookies,j’en fais souvent pour le goûter.Mais là j’avais la flemme intersidérale,d’attendre entre les fournées et de bouler mes cookies.Quelle bonne idée donc de garder la pâte telle quelle,et d’en faire un cookie géant.

Bien évidemment :c’est “trop kiffant sa grande tante en babouche en poils de chameau”!

180 g de farine
1/3 de sachet de levure chimique
180 g de cassonade
120 g de beurre demi-sel à température ambiante une pincée de sel pour moi)
1 oeuf
150 g de chocolat (noir ou pas) grossièrement concassé (plus choco blanc et amandes pour moi)

Fouetter le beurre mou avec la cassonade pour bien les mélanger avant d’ajouter l’oeuf.
Verser la farine, la levure et les morceaux de chocolat. Mélanger le tout sans chercher à obtenir une pâte homogène puis la verser dans un moule en silicone.(J’ai fait dans un moule à tarte normal bien huilé,ça l’a fait)Faire cuire 25 minutes environ pour obtenir une croûte dorée mais sans en gardant l’intérieur bien tendre.

 

Cheesy and Creamy Sweet Corn by Giada de Laurentiis

Tags

crêùe corn, giada de laurentiis, maïs

Assalamou3alaykounna,Bonsoir;

J’essaie au quotidien,d’apprendre à mes enfants,la curiosité culinaire et la gourmandise.D’ailleurs ça les a beaucoup fait rire ce midi,nous avions des restes,ainsi que la recette que je vous présente aujourd’hui.Il y avait un reste de lahmacuns,des restes de couscous,des restes de chekchouka,et ce fameux cheesy corn.Je leur ai donc dis que l’un était turc,l’autre marocain,le suivant tunisien,et enfin le dernier nord américain.Ils aiment savoir ce qu’ils mangent,et d’où ça vient.

J’ai envie de leur inculquer que l’on peut apprendre beaucoup,en étudiant la cuisine du monde,que la transmission de la culture passe aussi,par la tradition alimentaire.Je ne cherche pas à leur ouvrir l’esprit,et tolérer l’intolérable,mais leur dire qu’au sein même d’une communauté,la diversité existe,tant par la couleur de peau,que par la langue,que par la nourriture.

La cuisine nord Américaine,fort décriée,et stigmatisée,est à l’image de la diversité des provenances de sa population.Les “big hit” sont les hamburger,les cookies,les muffins,le coleslaw par exemple,mais il y a tellement de mets inconnus du grand public.

La recette d’aujourd’hui,Giada (comme si on avait élevé les moutons ensemble tu sais…),nous la décrit en parlant de comfort food,cette nourriture doudou,que tu manges pour te réconforter,pour panser un coeur brisé,ou un chagrin,ou encore un hiver bien rude.

Quand je l’ai cuisiné,j’ai trouvé que ça ressemblait à des “mac’n cheese” sains,si on peut dire.C’est très crémeux,et croquant à la fois.Ca a été un succès auprès de mon aînée,la deuxième s’est rabattue sur la chekchouka piquante,pour honorer ses racines,aime t-elle à dire,et le dernier,lui ne jure que par les pâtes;quant à moi j’ai trouvé ça surprenant,mais très goûteux,et j’en referais sûrement.Giada l’a servi avec des lasagnes,moi je le verrais bien avec des mashed potatoes et du poulet rôti,traditionnel quoi.

recette vue sur une vidéo extraite du show “Giada at Home”

J’ai utilisé du maÎs en boîte,n’ayant pas d’épis sous la main.Nul doute que cela doit être encore meilleur avec du maïs frais.

Giada le fait griller au barbecue,n’en ayant pas non plus j’ai donc décidé de le griller sur la poële,à feu fort quelques minutes sans matière grasse,juste le temps qu’il prenne une belle couleur “grillée”…

Quand cette étape est passé,elle a ajouté 30 à 40 gr de beurre,dans le maïs,puis saupoudré d’une cuillère à soupe de farine,en remuant.Ajouter 3/4 de cup de crême liquide (correspond à une briquette de crême classique), saler,poivrer.Quand la crême a épaissit,elle est passée à une étape que j’ai zappé,pour la simple et bonne raison,que je savais que ça ne plairait pas.Elle a prélevé la moitié des grains,et les a mixés,puis remis dans la poële avec le reste,et a ajouté 1/3 de cup de lait.

Moi je suis passée directement à l’étape finale,qui a été de parsemer de fromage (elle utilise du parmesan,moi j’ai utilisé de l’emmental râpé à défaut,mais n’hésitez pas à prendre du bon parmesan) de bon persil frais,remuer,et stopper le feu.Servir aussitôt.

Viennoiseries Briochées Home-made,et extras…

Tags

viennoiseries

Assalamou3alaykounna,Bonjour,

En ce moment,je cuisine pas mal,comme d’hab,mais tu l’auras remarqué,j’ai moins envie de poster.Habituellement,je ne suis pas du genre à me prendre la tête pour rien,c’est d’ailleurs pour ça que je ne suis pas grande amatrice de réunions entre femmes,si tu vois ce que je veux dire,mais là j’avoue que,entretenir ce blog depuis bientôt 4 ans,avoir établi mon propre style,avoir lâché mes propres vannes,et me les faire souffler sous le nez (atchaaa!),et en plus voir les gens se faire féliciter pour leur style pompé,ça me met les bubbles,on se comprend.

Autant en matière de recettes,je dirais,que même si par politesse,je copie colle le lien sur lequel je les ai trouvées,ou dont je me suis inspirée,c’est quand même difficile d’attribué une recette à quelqu’un en particulier,parce que il suffit de changer 10 gr de ceci,et 20 gr de cela,et ce n’est plus la même,chacun adapte en fonction de son frigo,de ses envies,de sa culture.

Mais le style d’écriture,la façon de s’exprimer,de tourner les mots,les jeux de mots,ça ça relève de la propriété intellectuelle.Alors,un blog culinaire,je suis bien d’accord,c’est hyper futile.Si je viens ici,c’est pour partager avant tout des recettes,simples,rapides,diverses et goûteuses,dans un amour commun du bien manger.

Cependant,on m’a déjà gentiment dit à plusieurs reprises que les intros aussi,poussaient à la curiosité,et emmenaient du public.

Et bien je peux te dire que quand tu vas sur d’autres blogs,et que tu vois la même feinte que tu as faite 6 jours,ou 6 mois avant,j’ai juste une envie c’est de crier : GET A LIFE!GET A STYLE!LEAVE MINE ALONE!

Voilà c’est dit!

Bon,tu te souviens des bun’s que j’avais posté en 2009?Mais siiiii,ils sont là vas y cliques ICI .Et bien avec cette pâte tu peux absolument tout faire.Je vais d’abord te poster ma recette de viennoiseries,qui en fait n’en est pas une,car j’ai juste façonner en escargot,en croissant,et en pain au chocolat.

J’ai tout fourré de pâte à tartiner maison (si tu souhaites la recette je te la mettrai dans un prochain post).

-500 gr de farine
-3càs de lait en poudre
-1càs de sucre
-180 ml d’eau
-1 sachet de levure déshydratée
-1càs de sel
-30 gr de beurre

pétrir tout sauf le beurre..l’ajouter en dernier.

laisser lever 2heures façonner et cuire une fois garnis 30minutes 200°

Je les ai badigeonner de jaune d’oeufs sucrés avant d’enfourner pour avoir une belle coloration : 

Zoom sur l’intérieur chocolaté?

et donc avec cette pâte mutifonctions tu peux faire : 

 

des pizzas ou des lahmacuns : 

du pain de mie

de la mhancha

des croissants salés

des fricassés (pâte frite)

 

et sûrement encore beaucoup d’autres choses…

 

Ma participation au concours de photos culinaires : légitime gourmandise

Tags

concours photo

Assalamou3alaykounna,bonsoir,

concours ici :CLICLIC

Qui ne tente rien n’a rien voici donc ma photo pour ce concours,que vous connaissez déjà puisqu’il s’agit des mes cupcakes copyright…

Pour le muffin (recette de mimicracra) 

-200 gr de farine

-100 gr de sucre

-100 gr de choco

-2 oeufs

-15 cl de lait

-10 cl d’huile

Topping Coco : 

-30 cl de crême

-1 fromage blanc nature

-160 gr de sucre

-quelques gouttes d’arôme coco (attention fort)

Battre la crême en chantilly avec le sucre,resserrer avec le fromage blanc et ajouter l’arôme.

Dresser avec une poche à douille et décorer au goût

Banh bao,brioche asiatique à la vapeur

Tags

banh bao asie

Assalamou3alaykounna,Bonsoir

Pas d’intro : 

-il est tard

-je vais sûrement me faire pomper toutes mes vannes

 

Pour la pâte trouvée ICI 

300 g de farine de blé
50 g de farine de riz
1 sachet de levure boulangère sèche
20 cl de lait
70 g de sucre
3 1 cuillères à soupe d’huile.

Préparer tout d’abord la pâte en faisant chauffer le lait avec le sucre pour le dissoudre. Quand le lait est tiède-chaud, le sortir du feu puis mélanger avec la levure et l’huile dans un récipient. Dans un grand saladier, mettre les farines et verser le mélange liquide encore chaud en incorporant doucement avec les doigts.  Travailler jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte et avec un peu de farine, décollez la du saladier. Laisser reposer pendant 2 H pour faire lever la pâte.

 

Pour la farce

-viande hachée (200 gr environ)

-3 gousses d’ail écrasées

-2càs de sauce soja

-3 ou 4 gouttes de Nuôc nam

-1 càs de sauce huître

-1 càs de 5 épices

-1 pincée de sucre

-sel,poivre

Tout mélanger,et quand la pâte est levée farcir avec une boulette de viande crue assaisonnée.Faire cuire au cuit vapeur sur le panier recouvert de papier sulfurisé troué de petits trous;Cuire 25 minutes à feu doux,cocotte fermée.

 

 

Bounty Maison,aussi vrai que le vrai!

Tags

bounty maison coco chocolat

Assalamou3alaykounna,Bonjour,

Encore un titre accrocheur,,mais que voulez-vous,je vous promets que là c’est pas du “falch”,c’est vrai que ce bounty faux,est aussi vrai que le vrai.J’ai eu moi même mon lot de déceptions,quand on te promet une recette qui te donnera le vrai goût de l’industriel (j’ai pas dit que c’est le meilleur pour la santé hein),et puis qu’au final tu te retrouves avec une pâle copie,t’es dég…

Tout simplement parce que nous, on a pas de polysulfate de nitrite et du E machin bidule chose,qui rend accro,et qui donne un goût trop bon,et qui conserve le produit de 2009 à 2016,vois-tu…Donc forcèment c’est pas du tout pareil.

Mais là,si je te dis que ça a VRAIMENT (après tout ça je vois pas comment tu n’essaierais pas hein) le goût de Bounty,et que tu seras verte de dépenser 3 euros 50 pour 4 malheureux Bounty du commerce,tu peux me croire.

C’est une recette qui circule un peu partout,je ne sais franchement pas à qui attribuer la recette de base : 

-un pot de lait concentré sucré (397gr)

-250 gr de noix de coco râpée

-250 gr de chocolat (noir ou au lait comme tu veux ma poule)

-perso j’ai ajouté de l’extrait de noix de coco,facultatif,mais à mon avis ça fait la différence)

Tu mélanges ton pot de lait concentré et la noix de coco (et l’arôme),et tu laisses dormir une nuit au frigo.Le lendemain,tu fais chauffer ton chocolat avec du beurre (pour le côté brillant),au bain marie c’est bien,mais si tu restes à côté de la casserole à remuer ça le fait aussi.Tu prends un moule en silicone (le must c’est d’avoir celui qui fait des barres comme l’original,mais moi je n’en avais point mon lapin),tu verses un cuillère de choco fondu bien au fond et sur les côtés,tu laisses prendr e10 minutes au congèl,tu mets une cuillère de mélange coco/lait,tu recouvres de choco fondu,tu relaisses 2 heures au congèl,tu démoules et tadaaaaaaaaaaaaa!

Muffins Coup de fouet,mets non ça ne fait pas mal,même plutôt du bien en fait!

Tags

muffins santé énergie

Assalamou3alaykounna,Bonjour,

Bah dis donc,je m’épa(ta)te moi même,en ce moment,quelle verve,quel engouement à venir emplir ce blog,autant que je remplis mon bidon!On va finir pas croire qu’on ne mange que des gâteaux chez moi,mais que nenni,on se sustante tout autrement,c’est juste que le goûter est un repas spécial pour moi,seule,avec une tasse fumante,et mes pensées,accompagnées d’une douceur remotivante,pour affronter la fin de soirée avec 3 chouchous plein d’énergie.

Et de l’énergie dans ses muffins,il y en a!

Pour 12 GROS muffins : 

-250 gr de yaourt nature

-4 oeufs

-2 pots et demi de sucre (dont un sachet de sucre vanillé)

-6 gouttes d’extrait d’amande

-3 pots de farine

-3/4 de pot d’huile (olive si tu veux du encore plus sain)

-100 gr de choco noir à 72% en pépites (en chunk pour moi)

-une poignée d’amandes entières hachées gros

-une poignée de raisins secs

-une poignée de graines de sésames

-1/2 sachet de levure chimique

-1 pincée de sel

 

Battre les oeufs,les sucres avec le yaourt,ajouter l’huile.Ajouter ensuite tous les ingrédients secs,farine,levure,sel,et fruits secs-graines,et mélanger sans exagérer,que ce soit tout juste mélanger.Mettre 2 bonnes cuillères à soupe dans des caissettes et faire cuire 25 minutes ) four préchauffé 180°.

 

Un seul suffit pour se sentir reboostée…

Macarons Pistache-Framboises,et verrines récup

Tags

macarons pistache framboises

Assalamou3alaykounna,Bonjour,

Z’avez déjà essayé de faire une séance photo culinaire avec 3 gourmands entre 2 et 7 ans,qui n’ont qu’une envie c’est de se jeter sur la nourriture,sans complexe.J’ai tenté pour cette recette,et pour celle des cupcakes juste en dessous.Mes photos sont donc aujourd’hui misérables(celles des verrines),of course,et moi un peu plus schyzo chaque jour qui passe,”je vais bien tout va bien,je suis gaie tout me plaît” (essaye de me visualiser avec un k-way jaune resserré,les deux pouces en l’air,sautillant comme une ouf ok…)

Séance photo : 

Numéro 1 : “diiiiiiisss,c’est bon ces macarons?” moi intérieurement :” non mon enfant je ne te nourris que d’excréments de mouches et de pipi de chauve souris” moi extérieurement :”ben oui mon lapin,c’est super bon les macarons”

Numéro 2 : “on peut en manger un maintenant diiiiiiiiiisss?” moi intérieurement ; “tu touches,je te bouffe un doigt” moi extérieurement : “mon chat on attend le goûter ok?”

Numéro 3 : “crounchhhh,mioummm,slurp” moi intérieurement ;”ahhhhhhh,je vais te me le (censuré),”,moi extérieurement : “bon un seul alors hein?”

 

La recette a été prise ici pour les coques : 

Blancs d’œufs: 70 g

Sucre glace: 140 g

Poudre d’amande: 80 g

Sucre semoule: 20 g

Colorant alimentaire vert (goût pistache pour moi)

 Mixez le sucre glace et la poudre d’amande puis tamisez l’ensemble.

 

 Montez les blancs en neige ferme, ajoutez le sucre semoule et fouettez à vitesse maximale pour obtenir le « bec d’oiseau » (les blancs forment des pointes lorsque l’on retire le batteur). Ajoutez une pointe de couteau de colorant vert et mélangez bien pour une couleur homogène.

  Incorporez peu à peu le mélange poudre d’amande/sucre glace en travaillant la masse à la maryse (c’est le macaronnage). Le mélange doit être brillant, lisse et former un ruban en retombant. Une fois la bonne consistance obtenue, mettez l’appareil dans une poche à douille lisse.

  Dressez de petits dômes d’environ 3 cm en quinconce sur une feuille de papier sulfurisé.  Saupoudrez la moitié des coques de pistaches concassées. Laissez croûter une vingtaine de minutes.

 Déposez la plaque contenant les macarons sur une autre plaque vide et enfournez à 130° pendant 20 minutes.

  A la sortie du four, laissez refroidir avant de décoller les coques.

 

la crème patissière vient d’ici:

 

- 2 oeufs,

- 60 g de sucre en poudre,

- 30 g de farine,(maïzena pour moi)

- 25 cl de lait demi-écrémé,

- 170 g de framboises surgelées (environ)

Pour commencer, versez le lait dans une casserole et porter le à ébullition.

Puis faites blanchir les œufs entiers avec le sucre en poudre dans un saladier. Ajouter dans le saladier, la farine tamisée et le lait bouillant.Remettez alors le tout dans la casserole et cuire pendant 3 min dès reprise de l’ébullition. 
Versez ensuite la crème pâtissière dans un plat garni d’un film alimentaire.

 Laissez refroidir la crème pâtissière pendant 1 heure au congélateur.

Puis décongelez les framboises et ajoutez-les à la crème pâtissière bien froide.
Dosez en fonction de votre goût

 

 

et puis quand on a une fournée qui fait sa capricieuse,et bien on recycle en verrines,une couche de macarons,une couche de crême,des fraises fraîches en morceaux! 

 

 

Deuxième post express participation concours…

Assalamou3alaykounna,Bonsoir,

Deux fois en une journée,je sais tu te pâmes dans ta mansarde,mais je participe in extremis à un concours,avec mes petits choux,mais si tu sais,tu les connais déjà,rien de neuf donc mais ça fait oujours plaisir de les voir…

pour le concours c’est par ici : CLICLIC et pour le partenaire HALWATI SHOP,qui offre de superbes cadeaux aux gagnantes c’est par là : CLICLIC

Pour la pâte à choux : 

-100 ml de lait

-100 ml d’eau

-80 gr de beurre

-120 gr de farine

-3 oeufs

-1 pincée de sel

-2 càs de sucre en poudre

Faire bouillir le lait,l’eau,le beurre,le sucre et le sel.Quand ceux ci sont à ébullition,retirer la casserolle du feu,et jeter d’un seul coup la farine.Mélanger vivement avec une cuillère en bois,et remettre sur feu moyen afin de déssécher la pâte,sans jamais cesser de tourner avec la cuillère,pour que cela n’attache pas.

Transvaser la pâte obtenue dans le bol du robot,et ajouter en tournant,les oeufs un à un.Mettre la pâte (ni liquide,ni collante,ni trop dure) dans une poche à douille,et dresser vos choux,sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisée.

Faire cuire à four préchauffé 20 minutes à 200°.Les laisser refroidir dans le four éteint afin d’éviter qu’ils ne retombent.

La crême pâtissière

-2 jaunes d’oeuf

-300 ml de lait

-2 càs de maïzena

-110 gr de sucre (dont un sachet de sucre vanillé)

-10 gr de cacao en poudre non sucré

Fouetter les jaunes avec le sucre,le cacao et la maïzena.Faire bouillir le lait,et le verser en remuant au fouet sur les jaunes sucrés.remettre le mélange à feu doux tout en mélangeant au fouet jusqu’à épaississement.Réserver jusqu’à refroidissement.

La couverture au fondant : 

Faire fondre 2 cuillères à soupe de fondant au bain marie,quand il est fondu le saupoudre de cacao non sucré (10 gr) garder le bol au dessus de l’eau chaude,pour qu’il ne durcisse pas.

Montage :

Couper les choux à moitié,déposer une cuillère à café de crème au chocolat,une framboise,et recouvrir de la moitié de choux trempée dans le fondant.