La Saga des pti déj,tome…euh j’sais pu,Brioche de Charméla,quelle charme elle a!

Salamalaykounna,bonjour

Brrrr,c’est avec  la stalactite nasale,et les pieds glaçonneux(??) que je vous parle…hihi!Rhôôô,ben quoi par chez moi c’est enneigé,comme les 3/4 de la France hein me direz-vous…

Alors il nous faut du moëlleux,du doux,et du réconfortant pour traverser cet hiver rigoureux…Allez petite devinette…Quel est le comble de la femme d’un boulanger?Hmmmm?Allez ziva connectes les 2 neurones non givrés restants,un effort…Non,tisépa?

Ben c’est de ne pas avoir de pain à la maison,et crois moi ça arrive,ouhlala,euh,j’ai pas assez de doigts sur les mains et les pieds pour compter…Alors,une après midi,sentant que si je ne remédiais pas à ce drame illico presto,j’allais voir les mini pouces de la maison se rebeller et me pourchasser avec leur couteau en plastoc,j’ai pris les choses en main,je suis partie sur la toile chercher une recette de bonne brioche,et celle ci avait bonne presse un peu partout,alors ze m’ai lancé :

Recette prise ici (on clique sur le mulot!)

250g de farine

125ml de lait

1 petit oeuf (dont on jette un peu de blanc)

1/2càc de sel

1/2 sachet de levure de boulanger

1,5càs de sucre en poudre (cassonade)

35g de beurre

Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans le bol du robot (mon petit moulinex a beaucoup souffert de cette expérience, je me demande si je ne vais pas utiliser les crochets du batteur la prochaine fois…).

Lorsque la pâte se ramasse en boule, ajouter le beurre coupé en dés et laisser le robot tourner 5 minutes (ou jusqu’à ce que l’odeur du brûlé atteint tes narines).

Récupérer la pâte, la mettre dans un bol, la couvrir (pour la protéger des courants d’air) et laisser lever 1h dans le four tiède éteins.

Sortir la pâte, la dégazer et la séparer en 12 boules.

Beurrer une plaque à muffins et poser les 12 boules de pâte à brioche dans les empreintes. Couvrir et remettre à lever 45 minutes.

Badigeonner de lait sucré et cuire dans un four préchauffé à 180°C, une vingtaine de minutes.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Après, et bien je me suis régalée d’avoir fait des brioches qui ont l’air de brioches, qui sentent la brioche et qui ont un bon goût de brioche!

à déguster avec pourquoi pas,cette tuerie de Lindt (ça a du bon d’être testeuse de chocolat gratos chez eux,j’vous l’dis!!!!)

La Saga des p’tits déj:Dieu m’a donné la Fouace…et la foi of course!

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fouace, islam, tarn

La foi surtout!

Depuis 10 années…reconversion,et découverte de la vie avec une nouvelle saveur…Islam forever…

Ah,hein une fouace  fois n’est pas coutume un peu de sérieux sur ce blog…nan,tu veux pas,t’aimes pas,ben t’as vu la sortie,c’est par là,nan mais wow…

Et oui 10 années que ma vie a changé,mais je garde toujours un amour profond pour mes racines,mon Sud Ouest aimé,mon Tarn,et j’ai pétri,ces derniers temps de la Fouace,cette bonne et belle brioche à l’accent du sud,au superbe goût de fleur d’oranger…

EN revanche,comme toujours par ici,je transforme pour de la cuisine qui va vite,mais bien…Point de levée toute une nuit,juste quelques heures…

 

Recette trouvée ici : Clic clic boummmm!

625 g de farine
125 g de sucre
1 petite cc de sel
1 sachet de levure de boulangerie sèche mais traditionnelle
2 oeufs et l’équivalent du volume d’un oeuf en crème allégée (2-3 cs) ou 3 oeufs
60 g beurre
1cs d’eau de fleur d’oranger ou son arôme

Préparer la levure avec deux cs d’eau tiède, une cs de sucre pendant une quinzaine de minutes, puis y ajouter 2 cs de la farine et bien mélanger pour former un levain.
Mixer le reste de la farine, le sucre, le sel et les oeufs. Ajouter la fleur d’oranger, puis au goutte à goutte du lait jusqu’à ce que la pâte prenne forme. Verser ensuite le levain et pétrir cinq minutes. Verser ensuite le beurre fondu et pétrir 10-15 minutes (bien sûr, c’est moins pénible au robot). La pâte reste collante, mais doit être bien souple. Couvrir et laisser lever toute la nuit dans le four éteint.
Le lendemain, sortir la pête de son récipient, expulser l’air et façonner en couronne. (Pour que la couronne en reste une, il faut mettre quelque chose au milieu -verre ou autre- sinon, comme pour moi, ça devient une seule masse!). Couvrir et laisser lever encore une heure à température ambiante. Préchauffer le four sur 180°C. Dorer à l’oeuf battu ou au lait, et enfourner pour une vingtaine de minutes. Laisser refroidir. Déguster.

La saga des p’ti déj : Le gâteau aux petits suisses de FIDJI,remasterisé,et Confiture Framboise maison,toute simple!

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confiture famboises maison, gâteau petits suisses

“Gens”,tu sais ce que c’est la panne d’inspi?Ma muse, qui qu’elle soit n’est pas venue faire toc toc à la porte de mon cerveau depuis X temps,et je me retrouve en panne de mots…Pas une blagounne,pas un bon mot,rien,le néant…Bon,si je m’auto psychanalyse,je sais quelle épée de Damoclès balançant au dessus de ma tête,m’empêche de réfléchir correctement…

Non,Alzheimer n’est pas (encore) responsable des dégats…Mais la peur…la peur oui mesdames et mesdames,la peur paralysante,celle qui te fait gloupser à grosse salive,celle qui te laisse des sueurs froides,celle du film “Psychose”,que depuis que t’as vu ce film,plus jamais tu tireras le rideau de ta douche,tant pis si tu dois éponger 3 litres d’eau au sol…

Compte à rebours….que se passera-t-il d’ici 25920 minutes?ou plus précisément dans 1555200000 millisecondes??????????Ben pour le savoir (juste par simple esprit de torture) va fouiller dans mes archives,à la même date, l’année dernière tu comprendras….

Gâteau aux petits suisses gersois de FIDJI,aux pommes et figues séchées :

100 g de beurre

150 g de sucre semoule

3 oeufs

300 gr de farine T 45

1 sachet de levure chimique

4 petits suisses = 210 g

2 c à café de parfum à pâtisserie (ou un autre parfum au choix )Vanille liquide

1 pomme Granny Smith

3 figues séchées

Mélanger  le sucre et le beurre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux puis ajouter les oeufs un à un .

Verser la farine et la levure chimique, mélanger puis ajouter les petits suisses et le parfum à pâtisserie  la vanille liquide,bien mélanger le tout jusqu’à obtenir un pâte bien lisse et verser cette préparation dans le moule de votre choix (moule  à cake , à manqué , en couronne ),disposer une pomme en lamelles sur le dessus,et les bouts de figues séchées!

Cuisson à 200°C pendant 40 min (suivant la taille du moule )

 

Et pour accompagner ce superbe gâteau au petit déjeuner,quoi de meilleur qu’une belle cuillère de confiture à la framboise,faite par mes délicates miminettes  :

-300 gr de framboises surgelées

-150 gr de sucre cristallisé

-1 jus de citron

-1 pincée de sucre vanillé

Nul besoin de décongeler les fruits,certes ils vont recracher un peu d’eau,mais augmenter le temps de cuisson de 10 minutes,c’est tout aussi bien : Donc verser les fruits dans une casserole anti-adhésive,puis le sucre et laisser compoter,ajouter le jus de citron et le sucre vanillé.Le plus délicat reste la cuisson.Porter à ébullition et remuer délicatement pendant 30 minutes avec une cuillère en bois…Votre confiture est cuite,quand elle se fige sur une assiette froide.

Stériliser un pot avec de l’eau bouillante,esuuyer le,puis verser délicatement la confiture dans le pot,fermer le,et retourner le jusqu’à refroidissement TOTAL,puis conserver au frigo ou non!

La saga des p’ti déj,tome 2 : La brioche sans oeuf,t’as bien lu,tu peux te permettre d’être tête en l’air!!!

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brioche sans oeuf

Nan mais tant d’indiscipline devrait être sanctionnée…m’enfin ici on est pas aux 35 heures les gens,ni même aux 35 minutes à vrai dire,je poste quand j’ai le temps…

Bon sortez les mouchoirs,préparez les gouttes pour les noeils contre l’irritation,ce blog va prendre une note mélodramatique,j’entends déjà mes fans retenir leur souffle,que se passe t-il,suspemmmmsssss intense : >

en ce moment,j’ai une petite santé (et là comme dans les soap américains,le faux public préenregistré fait “ohhhhhhhhhhhhhhhh”…)..

Si jamais un studio hollywoodien cherche à faire le remake de la famille Adams,n’hésitez pas à contacter mon agent,pour le rôle de Morticia,car merci l’anémie,j’ai un peu une tête livide avec des grands canyons sous les yeux,dès que je lève le bras droit pour me gratter le front,c’est comme si j’avais courru un marathon (mare à thon?????),que du bonheur!!!

Mais,public,pour toi,oui pour toi,je me fais violence,(voix du faux public préenregistré “ahhhhhhhhhhhhhhhh!”)

- en fait c’est pas vrai hein,je pense pas du tout à toi public?je te lustre le poil histoire de te fidéliser,mais en vérité,je  cuisine pour ma famille avant tout,n’aies pas le coeur brisé,je continuerai à simuler mon amour pour toi…-

donc pour toi…hum…j’ai fait de la brioche…

Mais comme je sais que toi public,tu es tête en l’air,les temps sont durs,tu rentres du travail épuisé,et donc tu te morfonds    :

“oh non je n’ai plus d’oeuf,comment vivre,je suis une triple buse doublé d’un moule à gauffre,moi qui avais tellement envie de petit déjeuné avec de la brioche,oh nonnnnnnnnnnnnnnnn!!!”(je continue dans le registre mélo soap opéra,façon “days of our lives“)

J’ai la solution,pour toi,oui rien que pour toi… :

La brioche sans oeuf : recette trouvée chez Cristhummmm

20 grs de levure de boulangère fraiche (pour moi un sachet de briochin)
150 grs de lait 1/2 écrémé
300 grs de farine type 55
25 grs de beurre doux mou en morceaux
50 grs de sucre en poudre
1 cs d’eau de fleur d’oranger
1 cc rase de sel fin
1 oeuf pour dorer
ou un peu de lait sucré

L’auteur du blog fait au thermomix,moi j’ai procédé comme ceci :

Faire tiédit le lait.Mettre la levure au fond du bol recouvrir de lait,et ajouter 50 gr de farine.Laisser lever ce pétrin un quart d’heure à l’abri des courants d’air.Puis ajouter petit à petit,la farine,le sucre,l’eau de fleur,le sel,et enfin le beurre mou!pétrir pendant au moins UN QUART D’HEURE.Laisser reposer une heure.Diviser le paton en trois boules et façonner en forme de tresse (moi je l’ai tréssé puis souder les extrémités).laisser lever une deuxième fois une heure,à couvert,puis badigeonner délicatement de lait sucré et enfourner pour 20 minutes à 160°!
un zoom sur mon amie la mie?

 

que d’émotions sur ce blog,c’est insoutenable…suspense…Mme Blette sort d’une rupture avec Bech Amel,trouvera t-elle une nouvelle sauce avec qui s’associer?suite au prochain épisode….ou pas!!!!!

La saga des p’ti déj,Opus 1 : La brioche de Flore…incroyable mais vraie (si si j’te jure!!!)

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brioche de flore petit déjeuner

Ah ben vi,fallait bien que je commence une saga des p’ti déj…on change pâs une équipe qui gagne n’est-ce pas?

Mais je me dis,comment vais-je pouvoir continuer cette saga,vu que  j’ai tapé hachement  fort avec cette brioche?

Nan mais sérieux,je cherche pas à me la péter c’est pas mon style du tout (oui?quoi?que dis-tu le nabot au fond?comment ça mégalo?????pfffff!!!),mais la vérité si je mens,c’est la MEILLEURE brioche que j’ai jamais mangé/faite!!!!

Je sais que moi même j’aurais pu venir avec une recette aussi magnifique,et je suis un peu jalouse de la personne qui m’a devancé…mais enfin entre génies on se comprend (Meuh,oui et la marmotte,elle met pas que le chocolat dans le papier hein,elle met aussi,la machine à laver,le grille pain et un éléphant!!!!)

Recette tirée du site Supertoinette : La brioche de Flore!

300 g de farine t55
15g de levure fraiche
3 oeufs (145g) ( 85g de jaune et 60g de blanc )
60g de lait
100 g de beurre
40g de sucre
1/2cac de sel

faire un levain: (je n’ai pas de MAP moi!)
délayer la levure dans le lait tiède.verser 80g de farine dans un saladier et incorporer le mélange lait/levure. travailler la pâte et laisser reposer 1h ou jusqu’à ce qu’elle ati doublé de volume.

verser la farine restante dans le bol du robot . ajouter les oeufs, le sel, le sucre, petrir la pâte quelques minute et incorporer le levain, petrir 5 à 10mm à vitesse 1 .ajouter le beurre ramolli et petrir à vitesse 2 pendant minimum 20mm.
au bout de ce temps ma pâte s’accrochait au bol pour revenir s’enrouler au petrin comme un élastique (sans coller franchement sur les parrois)

Carooo prend la parole à ce niveau de le recette :

La recette initiale prévoit une levée d’une nuit au frigo voilà comment j’ai procédé :

J’ai couvert ma pâte l’ai laissé lever pendant 2 heures,puis l’ai dégazé,poser dans un moule beurré,badigeonner de jaune d’oeuf+lait,et laisse reposer encore 1 heure (ce qui fait 4 h de repos en tout depuis le début de la recette,mais c’est le secret de la réussite!!)

Finalement je l’ai enfourné dans  mon four préchauffé à 160°,avec de l’eau dans mon lèche frite,puis l’ai mise à cuire 1/2 heure en couvrant avec du papier alu en fin de cuisson!!!!