Je me la joue asiatique : rou-lô de prîn-tân!Mouarf,meuh non académie française : Rouleaux de printemps aux crevettes!

Je me sens d’humeur rieuse,telle la mouette en borde mer les plumes au vent!!!!Nan mais parce que les gens,ça sent le printemps…Tout dehors nous le dit : les bourgeons sur la face des djeun’s les arbres,le soleil,le gazouillis des zozios,les madames blanches commes des cachetons d’aspirine qui ressortent leur bidon tout flasque histoire de faire bronzer le piercing du belly button….Enfin tout quoi!!!!!

Alors moi,je suis la personne qui crache (si si des fois le côté quartier populaire prend le dessus sur ma bourgeoisie cachée!!),le plus au moinde sur les fêtes bidons,vivre l’année au fil des fêtes commerciales (septembre : rentrée,octobre : halloween,novembre : les chrysanthèmes,décembre : nouyel,janvier : les rois,février : la St vamachin,Mars :la fête des grands mères,avril : le poisson,mai : fête du taf,juin : fête des pères,juillet : 14 juillet,Août : 15 août!!!)BREF,y’en marre!!!!!!

Mais par contre je suis pour la célébration de la nature,et là en l’occurence,les gens dans une semaine c’est ti quoi : c’est le Printemps (yeahhhh j’ai un public trop fort!!!!)…

J’ai donc fait des rouleaux de printemps yép!

Mise en place de tous les ingrédients :

 

Une fois que tous nos ingrédients sont à portée de main,prêts à l’emploi,on prépare un grand bol d’eau tiède pour tremper nos galettes de riz et une serviette (propre hein) humide pour poser la feuille mouillée et procéder au pliage :

On rabat le bord en bas de la salade,on roule en serrant très fort,à m- chemin,on rabat les côtés puis on poursuit sa route en serrant toujours!!!ATTENTION : la feuille est fragile,ne pas utiliser ses pieds pour rouler sinon fiasco assuré!!!

Une assiette pour la route avec une sauce de votre choix sauce à nems ou pour ceux qui veulent continuer dans le fait maison :

-Une cuillère à soupe de sauce soja

-une cuillère à soupe d’eau sucrée

-un jus de citron

-du gingembre frais râpé!

Légumes de l’hiver : Le Match…Terroir VS Chinoiseries!

Alors comment ça va les gens?bien?pas bien?Enrubés?Le teint pâle et en manque de vitamines d’un légume?un légume d’hiver plus précisément?oui?

Bon ben belle transition,pour les deux recettes à suivre car,ils ont mauvaise réputation (comme Goerges vois -tu…),on ne sait pas quoi en faire,ils ne sont pas variés,bref la cata…que nenni,mes louveteaux!!!!!Toi qui est en manque d’inspiration choisis quelle version te parle le plus,tu verras ta vie changeraaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!

Tartiflettes de légumes et camembert VS wok de crevettes aux légumes,chacun dans son coin du ring,DINNGGGG!!!!!!

Tartiflette de légumes et camembert :

-1 poireau

-1 oignon

-2 carottes

-4 pommes de terre

-2 tranches de jambon de dinde

-20 cl de crème liquide

-1 camembert qui pue des pieds svp

Faire revenir dans un  peu d’huile l’oignon émincé,le poireau émincé et le jambon taillé en dés.réserver.

Précuire à l’eau les pomme de terre et carottes un dizaine de minutes puis détailler en rondelles et déposer au fond d’un plat à gratin beurré.

Recouvrir des oignons poireaux jambon,saler poivrer,ajouter la crème liquide et terminer par le camembert coupé en deux sur le dessus.Mettre à cuire 30 minutes à 200°!!!

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Wok de Crevettes aux légumes :

-1 carottes coupée à l’épluchoir

-1 poireau

-20 grosses crevettes

-1 tomate (bouh pas d’hiver mais elle allait mourir!!!!!)

-sauce nuoc nam

-sauce soja

-menthe séchée

-jus de citron

-huile sésame

 

Mettre quelques gouttes d’huile de sésame au fond du wok et faire sauter les légumes et les crevettes avec la menthe pendant une dizaine de minutes.Déglacer avec le jus de citron et les sauces.Faites sauter encore 5 minutes.SERVEZ!!!!

 

 

WHO’S THE WINNER HUH?

Contrefaçon de Nems aux crevettes,c’est fastoche,même pas les pétoches!

Tout d’abord,avant d’entamer le récit de ma recette de nems qui me fera bannir à jamais de tous les pays asiatiques,je voudrais publier une “note à benêts” (comprenne qui pourra,la langue française a ses raisons que la raison ignore…)…!

Alors au mou du bulble,spéciale dédicasse,je vais récapépéter avec toi les règles du bloguisme :

-Ici c’est chez moi,t’as vu,je dis keske j’veux,je fais keske j’veux,que si ça te plaît pas,t’as l’option d’aller sur 8799875453425522 autres blogs,ptètr pas autant,m’enfin t’as compris l’idée…

-Ici c’est chez moi (bis),kesit’esconstipé depuis 3 semaines,pas besoin que tu viennes déverser ton flot de frustration par ici,parce que effet boomerang,ça va finir par te revenir dans la face,j’vois que t’es déjà pas gâté(e) par la nature,vaut mieux éviter!

-Ici c’est chez moi (ter :avec les benêts,la répétition ça aide hachement!),que si tu postes un commentaire pour dire que des pas gentils trucs,moi je fais le choix de te censurer,parce que,oui,le monde est injuste,mais j’m'en balance comme de mon premier ongle incarné!!!!

Donc,si t’as pas encore saisi le concept du blog après ça,je peux plus rien pour toi,mais s’il te plaît va parasiter quelqu’un d’autre parce que je suis une gentille fille,mais faut pas trop me chercher,parce que je peux te gnaquer,oublies pas c’est quand même un blog de miam par ici!!!!

Ceci étant dit et souligné, je peux reprendre le cours normal de ma vie palpitante,en vous postant,why not,la recette de nems “que c’est de la fausse,mais le bling bling t’en trouveras pas ici,on fait que du toc et si t’es pas content (e) c’est pareil cf ci dessus!!!)

Nems aux crevettes à la façon d’une française un peu polonaise,qui vient du Sud Ouest,mais qu’en fait elle vit dans le nord est,qu’elle est unie à un coloc’ de la tunardie,que faut pas t’étonner que ma recette elle est tarabiscotée :

-1 grosse poignée de vermicelles même pas chinoises,les pas chères là!

-1 boîte de crevettes décortiquées

-2 carottes en brunoises

-1 demi oignon émincé

-Une bonne cuillère à soupe de ciboulette

-1 cuillère à soupe de sauce soja

-1 cuillère à soupe de Nuôc Nam

-1 poignée de germes de soja

-10 galettes de riz

 

Faire chauffer les vermicelles comme indiqué sur le paquet.Mélanger dans un bol l’oignon, la carotte,les crevettes,la ciboulette,les germes de soja,les sauces,et enfin les vermicelles égouttées et rafraîchies à l’eau froide.

Prendre une galette de riz,l’imbiber d’eau dans une assiette plate à bords un peu hauts,une fois bien ramollie mais pas trop,garnir de farce,et cuire dans un peu d’huile d’arachide…

 

Ahhhhhh,j’vous jure….m’enfin…hein….après avoir entendu des bêtises de gens bêtes,même ces faux nems,ben t’en miames 5 d’affilée en fermant les yeux en t’imaginant dans les rues de Singap,pffffiouuuuu apu dcrétins!!!!!!!

Brochettes de boeuf à la cambodgienne,yes ma chtite dame..!

Oh purée,je déteste quand j’écris tout mon article,et que suite à une fausse manip’ de mes doigts (à croire que j’écris avec mes rognures de pieds ça craint!!!!!),ma page redevient blanche!!!!!!Et c’est ce qu’il vient de m’arriver…J’ai dû chercher la force en moi,pour  :

1) ne pas prendre mon PC par l’oreille (qui se situerait au niveau de là où on insère les cédéroms vous voyez???),et lui dire “t’es pas censé représenter la technologie du futur?…Vas y parles, parles moi!Tu peux aligner des 0 et des 1 sans fin,mais retenir mon magnifique article,non????c’est trop demander?????”

2) Jeter mes mains à la poubelle!!!J’ai bien eu envie,mais ces petis détails bien maladroits,peuvent servir encore je ne sais pas,sûrement à quelque chose…au pire une fois coupées je m’en servirai comme presse livres!!!!

3)Abandonner l’idée de publier aujourd’hui,parce que j’ai quand même d’autres chats à fouetter (et les gosses aussi-ont des chats à fouetter,pas moi qui fouettent les gosses,en même temps quel rapport avec mes gosses,je parlais de chats et de fouettage..bref..),mais bon j’ai pensé à vos petits coeurs brisés,et je trouve que ça fait trop de boucherie pour la journée,des gens avec un coeur en moins,et moi avec des mains amputées…ça devient gore!!!

Donc parlant boucherie,j’en reviens à mes moutons,quoiqu’il s’agisse en fait de boeuf ici!

 

-300 gr de morceau de boeuf
-1 oignon
- 1 càs d’huile de sésame
-1càs et demie de sauce soja
-mélange ail persil échalotte estragon
-une gousse d’ail
-1 cuillère à soupe de miel
-1 pointe de gingembre en poudre

Mettre à mariner la viande avec tous les ingrédients pendant quelques heures (moi ça a été le matin pour le soir)…faire griller sous le grill du fou ou au barbecue…
et c’est tout!!

Peuchère,la carOOO,elle s’en fait pas…elle a peut être des mains pas gâtées,mais elle nous a fait ça “finger in the nose” (d’ailleurs peut être qu’ils y sont encore ce qui expliquerait la fausse manip’ du début,’vais vérifier..’sait jamais….!!!!)

Tu veux changer de désodorisant maison?Effluves chinoises assurées : Dim Sum de poisson et crevettes à ma façon!

La cuisine asiatique ainsi que la cuisine indienne (du nord car celledu sud m’est plutôt inconnue..ou presque..) sont deux cuisines que j’apprécie particulièrement.Enfin…justement pas toute la cuisine chinoise et pas toute la cuisine indienne.PAr exemple dans la cusine indienne la forte teneur en cumin de certains plats me retournent l’estomac.QUant à la cuisine chinoise,ou vietnamienne,ils emploient pas mal de viande de porc,ce qui limite mes choix lorsque nous sortons au restaurant.

Alors autant tenter d’essayer de reproduire à la maison,pour ne pas risquer d’être déçue…

J’ai choisi pour ça une recette de Dim Sum frits au poisson blanc (cabillaud) et crevettes (c’est la crise,alors en boîte bouhhhhh!!!) : (une recette circule sur le net je l’ai modifié)

2 oignons

1 échalotte

1 citron vert

3 filet de cabillaud

une boïte de crevettes décortiquées

une cuillère à café de gingembre en poudre

une cuillère à café de coriandre en poudre

deux cuillères à soupe de suace nuoc nam

une cuillère à soupe de harissa (remplace la pâte de piment)

une cuillère à café d’huile de sésame

sel

oeuf

chapelure

 

Mixer les oignons et l’échalotte.rajouter les crevettes,le citron,l’huile de sésame,les épices en poudre la harissa,et les filets de cabillauds pochés préalablement au court bouillon pendant dix minutes.Saler.Former des boulettes avec la farce,rouler dans l’oeuf,puis la chapelure,puis faire frire cinq minutes par boulettes.

Alors on se fait un chinois?

Chose promie chose dûe : légumes et tofu sautés au wok/crème de tapioca aux pruneaux

Me voilà dans les starting-blocks

Suite aux emplettes d’hier j’ai donc décidé de transformer les matières premières en recettes,dépaysantes certes mais toujours dans un esprit simple rapide et économique…

Je pense qu’à chaque recette publiée,je vais joindre le temps de préparation et le coût approximatif des denrées,histoire de vous montrer qu’on peut manger bon,exotique,sans se prendre trop la tête…

Donc pour le premier plat : LEGUMES ET TOFU SAUTES AU WOK : temps de préparation : 15minutes.

Il vous faut :

-Du tofu (en magasin bio c’est pas donné,mais chez le marchand thaï,1euro 60 le bloc)

-des pois gourmands (aucune idée du prix j’achète en gros au marché selon mon humeur)

-des champignons noirs (2 euros et quelques le paquet,utilisable en plusieurs fois!)/laisser tremper 30 min avant de les cuire.

-de l’huile de sésame (là c’est exceptionnel que j’en ai….sinon utilisé une huile d’arachide)/moitié huile de tournesol

-une branche de citronelle

-quelques feuilles de basilic thaï

-une cuillère à soupe de sauce soja

Faire revenir le tofu dans deux cuillères à soupe d’huile de sésame dans le wok,plus la citronnelle. Quand il est bien cuit sur toutes les faces,le mettre sur du papier absorbant et faites sauter les légumes pendant quelques minutes pas trop histoire de les garder un peu croquant sous la dent.parsemer de basilic thaï et asperger de sauce soja (pas trop quand  même…)

Servir.en ce qui me concerne je l’ai servi avec une reste de céréales de la veille (mélange orge avoine blé son)

avis des enfants : très bon…

avis du coloc’ : texture du tofu bizarre,préfère un plat style couscous (…………….^^)

(source de la recette ici )

Deuxième plat ou dessert :CREME DE TAPIOCA AUX PRUNEAUX réparation : 20 minutes de gonflage+5minutes

-125 gr de billes de tapioca (0,90 cts les 500gr)

-125 ml de lait de coco

-150ml de crème liquide

-100 gr de sucre

-4 pruneaux

-1cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

Faire gonfler les billes de tapioca dans de l’eau bouillante pendant 20minutes.Une fois qu’elles ont absorbé toute l’eau les mettre à sec dans une casserole les cuire puis rajouter le lait de coco,la crème le sucre et l’arôme souhaité,ainsi que les pruneaux coupés en morceaux.Une fois que les billes sont bien ramollies,éteindre le feu,et consommer la préparation soit tiède (je suis pas super fan des desserts tièdes),soit bien refroidies après un passage au frigo.

(Source de la recette ici )

avis du public général moi y compris : perplexe,pas habitué du tout aux perles de tapioca…pas convaincu…

Mais les amateurs de dessert type semoule ou riz au lait seront comblés car malgré tout le mélange lait de coco/eau de fleur d’oranger est doux et agréable…

Voilà c’est tout pour aujourd’hui……

Le marché thaïe du jour…

Mon frigo est comme qui dirait,en état de repos spirituel…j’ai donc décidé en attendant d’aller faire la traditionnelle promenade au supermarché du coin,d’aller faire quelques emplettes chez le marchand thaï du quartier,histoire de faire dans les prochains jours,une cuisine à thème,vous l’aurez compris,thaïe!!!

J’ai donc fait l’acquisition de ces quelques produits,illustrés par des vidéos certes fulgurantes,mais c’est déjà pas mal,vous n’allez pas me blâmer,c’est mon premier post,non mais dites…

Donc en détail je résume :

-du lait de coco pour la cuisine (je précise car il en existe pour la consommation directe)

-des pousses de haricots mungo

-des billes de tapioca colorées

-des graines de sésame blanche

-des étoiles de badianes (ou pour le “vulgus homo-sapiens” : anis étoilé)

-des champignons noirs séchés

-du tofu

-de la citronnelle

-du basilic thaï

Place aux vidéos (steven.S. si tu passes par là ne me jettes pas la pierre,E.T,ne s’est pas fait en un jour!!!)

un petit clic ici

oui je voulais insérer la vidéo directement ici ,mais étant novice chez wordpress n’est ce pas,j’ai pas compris quand daylimachin m’a demandé l’adresse url de l’API….si quelqu’un parle martien javanais faites moi signe please!!!!

Voilà,à bientôt pour des recettes,espérons le utilisant toutes ces merveilles…

Bonne nuit!!!

 

 

Bonjour tout le monde !

Bienvenues sur mon tout nouveau blog culinaire!!!

Je partagerais ici avec vous,toutes les recettes de mon quotidien,rien d’innabordable,toujours simples,souvent économiques,rapides.

N’hésitez pas à me laisser des commentaires,ça motive pas mal à continuer de poster!!!

à très bientôt pour de nouvelles aventures culinaires…