A Moroccan way of life….

Assalamou3alaykounna/Bonsoir

Hé behhhhhh,ça fait un bail!Je vais te la faire courte parce que mes noeinoeils piquent du nez (mouahaha),mais je dois à mon public keu même,quelques explications pour ce silence,qui dure,tu as raison “gens”, depuis trop longtemps…

Je me suis expatriée,valises et enfants en main,hop,une nouvelle vie pour nous,donc tu m’excuseras,mais il a fallu trouver une maison,des meubles,de la vaisselle,et dans le processus,mon appareil photo a fait du mourisme,sauvagement tué par enfoncement de son nez,par un minimoi de 2 ans,donc pas de recettes pour aujourd’hui,ni de photos de nourriture…Ce n’est pas que je ne cuisine pas hein ,au contraire,éclairs,génoise citronnée,et autres cookies super chocolat ont émoustillé nos papilles,mais il faut s’habituer à un nouveau rythme de vie,de nouveaux aliments,et puis comme je l’ai susmentionné,au cas où tu aurais sauté une (deux trois) lignes,mon compact est cassé (mais mais mais,bientôt inchaaAllah,réception de mon tout nouveau bridge,et non je parle pas d’un pont,malgré ma tendance à l’anglicisme),et une recette sans photo c’est “über” moche hein t’es bien d’accord?

Mais parce que t’es sympa,que tu t’abonnes en masse à ma newsletter,et que faut bien un peu d’illustrations au risque de te voir fuir(et ne me fais pas croire que tu préfères un Simone de Beauvoir,à un Astérix tout illustré),voilà donc quelques photos rien que pour toi,prises donc, avec feu compact,et mon téléphone,bah vi,on fait qu’est ce qu’on peut hein…

enjoy :

Lahmacuns,la Turquie dans ta bouche…

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lahmacuns, pluie, turquie

Assalamou3alaykounna,Bonjour,

J'ai la pression.Si c'est vrai.Mais on en reparlera...inchaaAllah...
Oh,rien de grave,hein,vous affolez pas mes bichons,mais le genre de 
trucs,que si tu rates,ben t'es dans la bouse,parce que les gens 
après ils vont dire "pfff et en plus elle a un blog de cuisine,
pitoyable..."...comme j'ai dit on en reparlera le moment venu...

Pis d'tfaçon,je suis pas le style à me préoccuper des choses 
qu'on pense de moi...La bonne blague,le gros cliché de la 
"je m'en foutiste" qui fait style...Mais ça c'est ce que tout le monde
 dit,au final,on ne vit que par le regard des autres,sinon,
on interagit pas,on ne peut plus parler de vie en société,
on vit dans l'anarchie....
(oh purée maydé,maydé,je perds le public...
RESTESSSSSSS,je te promets,je te fais pas un Bac blanc de philo 
dans la foulée!)...

Ecoutes,chez moi il pleut,je m'occupe et t'occupe comme je le puis.
Mon fils de 21 mois,a trouvé une activité,sympa d'ailleurs pour 
passer le temps...J'ai rangé les feutres d'ardoise,
à 2 mètres de hauteur,sinon ils ne durent pas 5 minutes,les pauvres.
Donc ils sont sur le meuble de la cuisine.
Fiston,s'est donc dit,ben tiens,je vois tout le monde qui monte 
sur des chaises,si moi aussi,je montais sur des trucs pour les 
atteindre,ces fameux feutres...mouahahaha,c'est choupinou à 
cet âge là,machaaAllah,ça se rend pas compte de leur pouvoir comique...
Il est monté sur....attention....UNE ASSIETTE...oui.
Ben écoutes proportionnellement à sa taille,c'est tout ce 
qu'il a su porté.Je vous dis on sait s'occuper nous les jours de pluie.

Les jours de pluie aussi,on mange des trucs qui réchauffent le ventrou,
et qui accessoirement,élargissent les hanches,la taille,
juste avant l'éte,histoire d'être en contradiction avec 
les magazines,aux couvertures remplies de squelettes en mayo,
maillot de bain...moi je dis: 
pourquoi s'embêter à payer des mannequins,quand 
ils pourraient simplement acheter des pics à brochettes 
par lot de 100 à Carrouf...m'enfin...

Donc voilà les Lahmacuns,pizzas turques :

recette trouvée ICI (clic)

*Pâte :

 

500g de farine (T55)

1 CS de levure boulangère type SAF

2 CS d’huile d’olive

1 yaourt nature (0%)

1cc de sel

1/2cc de sucre en poudre

env.250ml d’eau tiède

 

*Garniture :

 

env.300g de viande hachée

1 oignon

2 gousses d’ail

1 poignée de lamelles de poivrons (surgelés)

2 tomates en purée

1 CS de concentré de tomates

sel et poivre

1cc de paprika

1cc de cumin moulu

 

Préparation

 

Préparer la pâte : mélanger la farine, la levure et le sucre. Creuser un puits, y verser le yaourt, le sel et l’huile d’olive, mélanger tout en ajoutant l’eau tiède petit à petit et jusqu’à formation d’une boule de pâte. Pétrir 10-15 min. La pâte sera bien lisse et adhèrera légèrement aux doigts.

Transvaser dans un saladier légèrement huilé, couvrir et laisser lever.

 

Préparer la farce : faire chauffer un filet d’huile d’olive, y faire suer l’oignon émincé finement ainsi que l’ail haché. Ajouter les lamelles de poivrons puis la viande hachée. Introduire les tomates râpées et le concentré de tomates. Saler, poivrer et ajouter les épices. Laisser mijoter en remuant de temps à autre jusqu’à ce que le tout soit cuit. Laisser refroidir.

 

Préchauffer le four à 220-250°C.

 

Dégazer la pâte et diviser en boules pour les petites lahmacuns. J’ai utilisé un moule anti-adhérent de forme ovale. Le huiler très légèrement. Etaler les boules de pâte finement et découper de la forme du moule. Foncer les empreintes. Garnir de farce, bien étaler et parsemer de fromage râpé.

 

Pour la grande lahmacun, prélever une boule de pâte, l’étaler finement en lui donnant une forme ovale, la poser sur une plaque sulfurisée, garnir de farce en laissant un espace de 2 cm vers les bords…rabattre les bords vers la farce et pincer les 2 côtés extrêmes. Parsemer de fromage râpé et enfourner quelques minutes (pas plus de 10 min)…ça cuit assez vite vu que la pâte est fine.(ne précuisez pas la farce,justement c’est le jus de la viande,qui rend la pizza moëlleuse et goûteuse)

La recette que vous avez choisi,et interlude macaronesque bis,100% chocolat…

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cocas algériennes, macarons 100% chocolat

assaloum3alaykounna,Bonjour,

bon j'espère ruser l'ami WordPress,
en tapant mon texte sur Wordpad et faire 
un copier-coller,hmmm?si vous lisez ce texte dans son intégralité,
c'est que mon "trick" a fonctionné...ouffff!

quoi de beau par chez vous?Non mais j'entends bien 
qu'un blog n'est pas aussi interactif que "face de plouc" 
ou "truie ter",mais vous avez les commentaires,pour vous 
laisser aller à des divaguations,si vous le souhaitez,
partager vos coups de coeur du moment,la recette 
de joue braisée de kangourou de votre arrière tante australienne,
ou encore mieux,vous pouvez me laisser un message toutes les
 5 minutes avec un "update" de votre humeur du style" 
13h22 :mange des pruneaux,transit un peu ralenti"...
14h56 "ça travaille,c'est pour bientôt",
17h38 :"victoire,enfin les chutes du niagara 
version post mousson" (glamour toujours)...

Donc comme promis plus bas,je dévoile la recette donc
 que vous avez choisi,soit :les cocas algériennes :

faire une pâte brisée maison,une des pâtes les plus faciles 
de la terre,que même pas faut la laisser lever,ni rien :

Vous prenez 160 gr de farine et 80 gr de beurre,que vous 
fraisez entre vos douces menottes,vous rajoutez de l'eau pour bouler
 tout ça,et hop c'est fini (moi je mets aussi une bonne càc de sel).

la garniture :

ici :

poivrons verts,oignons,tomates entières mixées grossièrement
thon
épices (tabel,ras al hanout,paprika,piment)
tomate concentrée
herbes fraiches ciselées (ici menthe,et coriandre)
étaler votre pâte,faites des cercles avec un emporte pièces,
et garnissez les
de garniture REFROIDIE(car le tout a mijoté à la poële préalablement)
Fermer vos chaussons en appuyant et scelles les en pressant avec les
 dents de 
la fourchette.Enfournez pour 30 minutes à 180°.













*************************************************************************
Macarons 100% CHOCOLAT :

recette prise ici :CLIIICCC

Ingrédients

Blancs d’oeufs : 3
Sucre glace : 200 g
Poudre d’amandes : 125 g
Cacao amer : 15 g (Van Houten)
Sucre en poudre : 30 g
Colorant alimentaire : brun ou rouge (Artgato pour le brun, Vahiné pour le rouge) 

La ganache au chocolat noir

1. Faire fondre à feu doux (ou au micro-ondes) le chocolat cassé en morceaux, le beurre et la crème. Bien mélanger et lisser. Laisser refroidir.(j’ai fait à la casserolle à feu doux)

Chocolat noir à pâtisser : 120 g
Beurre : 80 g
Crème épaisse : 30 g

Les macarons au chocolat

2. Mixer finement le cacao avec le sucre glace et la poudre d’amandes au couteau du robot. Tamiser au-dessus d’une feuille de papier sulfurisé de grande largeur.

3. Monter les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet “bec d’oiseau”, c’est à dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets. Ajouter ensuite 20 gouttes de colorant brun ou rouge dans les blancs fermes et bien mélanger pour une couleur homogène.
- il vous faut des blancs d’oeufs déjà séparés de leurs jaunes depuis la veille, et à température ambiante, ils seront ainsi optimisés pour la réussite de vos macarons. S’ils ne prennent pas fermement, vous avez toujours l’astuce d’ajouter quelques grains de sel fin ou quelques gouttes de jus de citron -

4. Saupoudrer peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs, et mélanger à la corne en plastique ou à la spatule en silicone. Le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban en retombant.

5. Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

6. Dresser des petits dômes de 3 cm à la poche avec une douille lisse sur le papier, à intervalles réguliers et en quinconce.
- pour la technique, la pointe de la douille doit toucher la plaque en étant légèrement inclinée, mais bien face à vous : une main tient la pointe de la douille appliquée sur la plaque, l’autre main presse la poche remplie de pâte à macarons au niveau du noeud que vous ne manquerez pas de faire pour que la pâte ne ressorte pas par le haut -
- les petits dômes vont s’étaler un petit peu pendant la période de repos, alors il vaut mieux commencer par en dresser des petits avant d’estimer leur taille finale : ceux-ci devraient mesurer environ 3,5 cm de diamètre après cuisson -

7. Laisser croûter une vingtaine de minutes au moins, voire même toute une nuit.
- la période de “croûtage” sert aussi à une meilleure levée des macarons une fois au four -

8. Déposer la plaque de macarons sur 2 autres plaques identiques vides. Enfourner pour 11 minutes à 175°C. (13 à 17 minutes pour des macarons plus gros)
- cette technique de superposer directement 3 plaques à pâtisserie dont seule celle du haut porte des macarons est importante : elle permet aux macarons de gonfler en formant la petite collerette de dentelle à leur base ! -
- cette cuisson forte permet aux macarons de prendre une couleur bien brune -

Le montage

9. A la sortie du four, laisser refroidir les plaques quelques minutes, puis décoller les macarons.
- s’ils sont suffisamment cuits, ils se décolleront tout seuls, sinon poursuivez la cuisson -

10. Coller les coques de macarons deux à deux avec une noix de ganache au chocolat.

Pleins de recettes à la bourre,une récap,vous choisissez la prochaine

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cocas algériennes, croquettes salées flocons avoine, kalampaos, meringues, poulet farçi

Assalamou3alaykounna Bonsoir
à vous de choisir…j’ai de GROS problèmes avec WordPress,je ne peux rien écrire si je n’insère pas une photo toutes les 30 secondes,ça me saôule un peu…bref voici le slideshow des recettes…

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J’aime les légumes,savez-vous comment?Quand ils sont cachés sous d’autres aliments!TralalaTralalalère…

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aubergines, facebook free, pizza maison, tagine tunisien

Assalamou3alaykounna

J’vais parler djeun’s mais façon américains aujourd’hui “T’sup peop’s”…Nan mais je te jure,le langage sms a aussi envahi le langage oral…à la base la phrase normale c’est “what’s up people?”meuhhh non,ça doit user trop de salive ou de neurones,ou alors les américains sont tellement boulimiques,qu’ils mangent aussi les mots (m’enfin si vous voulez mon avis,risque une anorexie  des neurones,et une obésité du ventrou hein…),parce que là on atteint des sommets de fénéantise…

à force de facebooker et iphoner toute la journée les gens perdent le sens de l’orthographe,et, qui perd le sens des mots,perd le sens de la pensée,mais ne serait-ce pas ENCORE un complot mondial des francs maçons????hmmm???hmmm???ils sont partout ceux là si on en croit,”The Signs” (non je n’ai pas regardé,thank you very much),et HH19 (pinaiz on dirait un nom de bombe atomique!)…

Bref sachez qu’ici nous sommes “Facebook Free”,on te fera jamais croire que t’es libre alors qu’en fait,mouahaha,t’es conditionné hein pis c’est tout…quoique…

Comme l’indique l’Hymne National de mes filles dans le titre,je dois ruser pour arriver à glisser deux trois légumes,je pense comme tous parents…Je dois leur faire croire qu’elles sont libres de ne pas en manger,tout en en mangeant…Bizarrement,elles aiment beaucoup les crudités (radis,concombres,tomates,carottes râpées,céleri…)mais les légumes cuits (cui),ça passe mal…m’enfin tu me diras,mais répètes leur pas hein,moi aussi,ça me défrise les poils du menton…

Mais comme les repas équilibrés c’est mieux,que j’ai pas envie que la DDASS débarque sous prétexte que ma fille est grasse comme une frite,ou ronde comme un hamburger…J’essaie et voilà le résultat,plutôt convaincant…

Deux recettes,donc inchaaALLAH…

-Pizza aux Aubergines et au Münster

-Tagine Tunisien aux légumes râpés

 

 

Pizza aux Aubergines et Münster

Alors je suis allée chercher la recette sur Youtube,une charmante italienne qui parlait donc en italien (j’ai tapé “impasto per la pizza)…Bon la dame était mignonne mais c’était surement les proportions pour nourrir tout le pays,j’ai donc divisé pour une Pizza géante :

-300 gr de farine

-2càs d’huile d’olive

-un sachet de Briochin

-180 gr d’eau tiède

-10 gr de sel

-2 càs de sucre

Tu pétris et tu laisses reposer une heure trente et tu étales zou!

Pour la garniture :

-2 aubergines enroulées dans de l’alu,au four,240°,30 minutes,tu les déshabilles,et tu coupes la chair en cubes

-Sauce tomate préparée basilic,oignons…

-1 boîte de champignons de paris

-1 Münster en lamelles

-1 sachet d’emmental râpé

-une briquette de crême semi épaisse

et buon appetito

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Tagine tunisien aux légumes râpés…

Je préconise l’utilisation d’une râpe électrique,parce mon “râpeur” (j’ai pas dit “rappeur”,allez pas balancer des rumeurs hein…),à moi il était disons,manuel,ben vive les muMMMscles…

-2 pommes de terre râpées

-3 carottes râpées

-1 oignon râpé

-2 courgettes rondes râpées

-1 aubergine râpée (bien galère!)

-10 oeufs

-1 sachet de fromage râpé (lui aussi spa vrai)

-4 fromages portions type VQR

-Ras al hanout ou Tabel

-sel poivre

Mettre les légumes râpés au fond d’un plat allant au four,badigeonné d’huile d’olive.Recouvrir des fromages portions émiéttés,puis des oeufs battus avec les épices et le fromage râpé,sel poivre.Enfourner pour 35 minutes à 180°

Bessahtkoum

Alors les légumes camouflés plutôt

ou :

M’hamar Mama Zakia,où quand le bonheur est au bout de la fourchette!

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viande m'hamar rôtie

En cette période ramadanesque,quoi de mieux que de vous honorer avec une recette maghrébine,purement,quel terme utiliser, comforting!Cette viande qui vous fond sur la langue,juste relevée comme il faut,à faire et à refaire,rien que d’y repenser,mon corps se déshydrate rien que par la salive que je perds!

 

Extraite du livre : “Cuisine du Maghreb”

-4 morceaux d’agneau dans le filet (ou des côtelettes ça le fait aussi)

-2 gousses d’ail

-2 feuilles de laurier

-1 botte de persil plat

-1 citron

-sel,poivre

Laver le persil,et hachez le,réserver quelques branches.Pelez l’ail,écrasez le.Faites revenir la viande avec l’huile,et l’ail écrasé.Salez poivrer,faire revenir sans faire roussir pendant 5 minutes.

Dépôser les branches de persil réservées liées.Ajouter les 2 feuilles de laurier.Faites cuire à feu doux.

Mouiller d’eau à hauter laisser cuire entre 20 et 40 miinutes à feu doux.Saupoudrer de persil haché.

Remuez et vérifier la cuisson.Arroser  d’un jus de citron

J’en fais qu’une bouchée : Macarons Semoule et Noix de Coco de PAPRIKAS

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ghribiya noix de coco macarons semoule

En ce moment je fais une fixette sur la noix de coco…une obsession!Euh…,non non non,pas d’envie de femme enceinte z’avez déjà oublié que j’ai pondu y’a un mois,et que ça m’a un peu vacciné contre la chose pendant au moins….fiouuuuu…voilà quoi…au moins tout ça!

Donc disais- je la noix de coco…alors j’ai fait une analyse de ce syndrôme et j’en suis arrivée aux conclusions suivantes :

-noix de coco=fruit des îles,du soleil,des cocktails à siroter au soleil couchant,les panards sur une chaise longue,bref,en gros : je veux des VACANCES!Pas faux,voire même,je ne pense qu’à ça!une âme charitable de mes lecteurs qui a 2500 euros de trop perçu des impôts qui payerait un billet pour les Maldives? (ben quoi,faut tenter hein!)

-noix de coco=potentielle arme meurtrière,si lancée violemment,encore pleine, sur le crâne humain…non n’appelez pas CSI,je ne confesse pas un crime,j’explore mes possibilités comme on dit…oui je suis léger sous tension un rien me donne des envies de trucider tout ce qui bouge (ah ayé je sens que le lecteur a pris peur et ne bouges plus un muscle!)

-noix de coco=contient du lait…directe référence à ma production laitière actuelle,avec un mini zombie en couches accroché à moi,pour avoir sa came!

Bref;heureusement que PAPRIKAS surgit tout droit de la blogosphère est venue me sauver,avec ses :

Macarons (ou ghribiyas) à la noix de coco et à la semoule!

250 g de semoule fine
- 100 g de noix de coco râpée
- 125 g de sucre semoule
- 2 oeufs
- 6 cl d’huile végétale
- 1/2 paquet de levure chimique
- Zeste d’un citron jaune extrait de vanille
- Sucre glace pour la décoration

Dans un grand saladier, mettez les oeufs, le sucre, le zeste de citron jaune et l’huile végétale. Mélangez le tout avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange devient crémeux.
Ajoutez la levure chimique, la semoule et la noix de coco, mélangez encore une fois le tout pour obtenir une boule compacte. Essayer juste de ramasser la pâte et évitez de la travailler.
Mettez un peu de sucre glace dans une assiette plate. Formez des boules de la grosseur d’une noix et mettez la face de chaque boule sur le sucre glace puis les placez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Préchauffez le four à 180°.
Mettez les macarons à cuire pendant 15 min pas plus sinon ils vont durcir. Laissez refroidir.

 

Hiberner en été,euhhh,mouais…pour me faire pardonner,Galette turque aux pommes de terre,feta et menthe,et des baghrirs express,je vous gâte!

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galette turque feta menthe pdt baghrir sans repos

Yép,je suis dans la phase hibernation pré estivale!Nan mais t’y crois toi?Ou alors c’est la chaleur qui m’assome,j’en sais rien,mais en tout cas,si tu viens vérifier mon régime alimentaire en ce moment,tu vas être chocked : du sandwich,de la salade,du sandwich à la salade,de la salade avec du sadwich,bref,woaw,vraiment l’extase culinaire t’as vu!et quand je boulotte pas chez moi,je suis là,ou ailleurs,j’explore la région,telle Dora the exploradora,Coiffredevoituro qui remplace Sac à dos,et j’ai deux singes pour le prix d’un,j’te jure!!!!

(attention,page de publicité,interlude distrayant : en même temps que j’écris mon article se déroule en bas de chez moi,la fête des voisins,mouahahaha,sur 40000 habitants du quartier ils sont 15,on les encourage super forts!!!!)

Bref,donc je bouffe pas blabla,prout,hein…mais quand même des fois j’ai pitié de la marmaille et du coloc’ alors je farfouille du côté du net,histoire d’exciter leurs papilles et ça donne ceci :

Galette turque,aux pommes de terre,feta et menthe : SOURCE (clic)

4 pommes de terre
5 oeufs
2 c à s yaourt crême fraiche épaisse
1 verre de farine (verre de 200ml)
1 sachet de levure chimique
3 oignons frais 2 oignons jaunes
3 c à s persil de menthe
200g feta
sel et poivre du moulin

quelque tomates cerises sur le dessus

 

Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles assez fines (comme pour faire un gratin dauphinois). Les faire cuire dans de l’eau salée une dizaine de minutes (les pommes de terre doivent être quasiment cuites).

Dans un saladier, mélanger les oeufs et le yaourt. Ajouter la farine et la levure et bien mélanger.

Ajouter le reste des ingrédients: les oignons frais émincés, le persil, la feta en dés, les pommes de terre, le sel et le poivre. Mélanger rapidement.

Verser dans un moule à tarte ou à manqué et mettre au four préchauffé à 180C pendant 45 minutes environ.

Si vous le souhaitez, au bout de 30 minutes de cuisson, vous pouvez mettre du gruyère râpé sur la surface de la galette et laisser finir de cuire au four 15 minutes.

Démouler et servir chaud ou tiède avec une salade verte.

 

Valà…pis si vous avez encore plus pitié d’eux,parce que quand même,i’sont choubidous de supporter votre humeur de chien pré 28 machin chose,ben vous pouvez leur faire ces crêpes à trous express (oui oui express,faut pas pousser pépé dans la gadoue,ils méritent pas non plus la médaille de la bravoure hein!!!!)

Baghrirs express  SANS REPOS(mais super bons….source  : OMOTALAL de Cuisine Testée le Forum!)

* 3 verres de semoule fine
* 3 cuilléres à soupe de farine
* 2 sachets de levure
* 4 verres d’eau tiéde
* 1 cuillére à café de sucre en poudre.
* une pincée de sel.

battez l’ensemble dans votre robot blender
et sans laisser reposer, passez à l’action , vous chauffez votre poêle tefal, versez un peu de votre préparation que vous faites propager à l’aide de votre louche pour avoir le diamètre voulu, et vous attendez la cuisson .les trous se remarque très vite.huilez chaque baghrir pour qu’ils ne se collent pas entre eux.

 

Tagine aux gombos,olives violettes et poulet,parce que je sais il fait chaud,mais je fais ce que je veux!

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tagine poulet gombos olives violettes

Rooooo,ben il a fait chaud les amis aujourd’hui par chez moi,présage de la canicule estivale peut être…autant dire que dans ma cuisine,on transpirait à grosses gouttes…oui déjà parce que j’ai bien bossé,mais en plus,chaleur des brûleurs à gaz,plus celle du four qui renfermait un gâteau au chocolat,plus la lourdeur de l’extérieur,ambiance hammam assurée…!!!

Pas grand chose à raconter,tout le monde a chopé la reniflardite aigûe par ici,avec bien sûr pic de fièvre ahurissant,histoire de faire psychoter la maisonnée “Piréeee ayééééé on est fini,qui a laisse entrer un porc dans la maison,hein hein???Qui????Quiiiiiiiiii????Vite va acheter des masques à Casto,pendant que je désinfecte à coup de javel les murs le sol et le plafond!!!!!”.

Bref épisode épique,d’une suspicion de grippe mexicaine à la maison,alors que bon,on a chopé des bonnes vieilles maladies hein,angine,otite,bronchite,rhino,que du 100% français,du 100% sans porc (politique de la maison de toute façon hein!!!:))

Sautons du porc au poulet,hein qui tous deux partagent le même amour pour la grippe apparemment,et cuisinons sieur emplumé en tagine,histoire d’accompagner un de mes légumes préféres,dont je vous ai déjà parlé précédemment,à savoir le gombo…

Tagine de poulet aux gombos et olives vertes :

-5 cuisses de poulet

-2 oignons rouges

-4 gousses d’ail

-1/2 botte de persil plat

-350 gr de gombos

-2 poignées d’olives violettes

-1 kub or

-1 càc de safran en filaments

-un soupçon de cannelle

Faire revenir le poulet dans de l’huile d’olive,jusqu’à bronzage,mais pas cramage….Ajouter les oignons émincés,l’ail coupé,le persil haché,les gombos,les olives,le kub,les épices,saler un peu,et mouiller avec un fond d’eau.Laisser mijoter à feu TRès doux pendant 1H00…

Rfissa marocaine,pour un dimanche ensoleillé!

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rfissa patrimoine marocain msemmens

Bon aujourd’hui j’écris ce billet à la bourre,je suis hyper speed,j’ai encore mille choses à faire dans mon chez -moi,donc pas d’humour,pas d’ironie,pas de débat de société,je vais droit au but,comme l’OM il y a 50 ans,mouahahahah,c’est plus fort que moi,je ne peux pas m’en empêcher…

Donc au menu du jour,rfissa,c’est pas le plat le plus court à faire,disons que si tu rentres fourbue du taf à 20H du soir,je ne te conseille pas de te lancer là dedans,parce que pour une famille de 4,il m’a fallu deux heures pour préparer le tout…

Rfissa,un plat marocain,pour changer un peu,j’utilise souvent les épices telles que le piment,le carvi,le cumin,cuisine tunisienne oblige,mais là j’ai utilisé du gingembre,du safran,du ras al hanout,en bref,quand j’entends que le cuisine maghrébine se ressemble dans tous les pays,ça me fait doucement rigoler,parce qu’à part quelques similitudes,les goûts ne sont absolument pas les mêmes…

Pour la pâte à Msemmens :

-2 cup de semoule fine

-1 cup d’eau tiède

-1 cuillère à café de sel…

Pétrir tout ça pendant un sacré bout de temps,si vous voulez travailler les muscles des bras allez-y,c’est le moment,je dirais une bonne demi heure de pétrissage si vous voulez que vos msemmens s’étalent bien.Une fois la pâte pétrie,la diviser en boules de la taille d’une mandarine (pas d’un pamplemousse hein…),et huiler les,déposer les sur un plat huilé.Se “mouiller” les mains d’huile,et étaler délicatement la pâte en faisant des cercles et en étirant avec la paume de la main.Plier la pâte en porte-feuille,réétaler un peu,et faire cuire sur une poële non adhésive,bien préchauffée.Vous obtenez donc nos msemmens que l’on résérve,pour découper plus tard.

Préparer le bouillon au poulet.

-4 cuisses de poulet

-200 gr de lentilles

-4 pommes de terres

-entre 3 et 6 oignons (au goût)

-persil et menthe hachée

-safran en filaments,gingembre en poudre,ras al hanout au goût

-sel et poivre

Faire revenir le poulet dans un peu d’huile,ajouter les oignons en lamelles,les pommes de terre en cubes,les épices,le sel,le persil et la menthe,les lentilles,et couvrir d’eau à hauteur.Laisser mijoter pendant 3/4 d’heure.

Découper les msemmens avec un ciseau pour aller plus vite,en détachant bien le feuilletage,et napper de sauce,et de viande…