Interlude…

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Assalamou3alaykounna/bonsoir,

 

en attendant le retour de recettes,je partage avec vous,une activité que j’affectionne…la plupart des personnes ayant un blog de cuisine,partage ce passe temps,par l’image,l’envie se réveille…la photographie parmi d’autres activités,m’intéresse,malheureusement le manque de moyen (nan,nan j’tends pas la main,quoi que en cette période de soi disant générosité universelle,si t’as 500 euros qui traîne dans un coin pour me payer un reflex,hésites pas,mon ego ne s’en trouvera pas véxé!),ne me permet pas,donc d’acquérir le matos qu’il faut…

Jusqu’il y a peu je prenais les photos du mieux que je pouvais,sans vraiment m’intéresser à l’ISO,et tout le blabla,là j’essaie autant que faire se peut,de faire des photos un peu mieux (à voir dans les semaines qui arrivent).Je rêve devant les photos de cette dame :CLIC,ou encore celle ci : CLIC

 

Donc aujourd’hui je partage avec vous quelques photos qui n’ont rien à voir avec la cuisine,mais je me fais la main sur des paysages,avant de passer au culinaire,hein…

A Moroccan way of life….

Assalamou3alaykounna/Bonsoir

Hé behhhhhh,ça fait un bail!Je vais te la faire courte parce que mes noeinoeils piquent du nez (mouahaha),mais je dois à mon public keu même,quelques explications pour ce silence,qui dure,tu as raison “gens”, depuis trop longtemps…

Je me suis expatriée,valises et enfants en main,hop,une nouvelle vie pour nous,donc tu m’excuseras,mais il a fallu trouver une maison,des meubles,de la vaisselle,et dans le processus,mon appareil photo a fait du mourisme,sauvagement tué par enfoncement de son nez,par un minimoi de 2 ans,donc pas de recettes pour aujourd’hui,ni de photos de nourriture…Ce n’est pas que je ne cuisine pas hein ,au contraire,éclairs,génoise citronnée,et autres cookies super chocolat ont émoustillé nos papilles,mais il faut s’habituer à un nouveau rythme de vie,de nouveaux aliments,et puis comme je l’ai susmentionné,au cas où tu aurais sauté une (deux trois) lignes,mon compact est cassé (mais mais mais,bientôt inchaaAllah,réception de mon tout nouveau bridge,et non je parle pas d’un pont,malgré ma tendance à l’anglicisme),et une recette sans photo c’est “über” moche hein t’es bien d’accord?

Mais parce que t’es sympa,que tu t’abonnes en masse à ma newsletter,et que faut bien un peu d’illustrations au risque de te voir fuir(et ne me fais pas croire que tu préfères un Simone de Beauvoir,à un Astérix tout illustré),voilà donc quelques photos rien que pour toi,prises donc, avec feu compact,et mon téléphone,bah vi,on fait qu’est ce qu’on peut hein…

enjoy :

Pleins de recettes à la bourre,une récap,vous choisissez la prochaine

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cocas algériennes, croquettes salées flocons avoine, kalampaos, meringues, poulet farçi

Assalamou3alaykounna Bonsoir
à vous de choisir…j’ai de GROS problèmes avec WordPress,je ne peux rien écrire si je n’insère pas une photo toutes les 30 secondes,ça me saôule un peu…bref voici le slideshow des recettes…

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Concours bis,génoise de folie,mais non j’oublie pas le retour!

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concours, fruits rouges, génoise, pistache

Assalamou3alaykounna/bonjour

Bon,je ne sais pas ce qui s’est passé,Wordpress devait buguer y’a deux jours,je n’ai pas pu compléter mon post…sacri tichnoulougie,tu nous rends complètement biquette!

Donc,je reviens avec ma 2ème participation 

pour le concours  de chez Cuisine d’Ici et d’ailleurs

avec donc,une génoise à la fraise,recouverte d’une crême patissière à la pistache,et des fruits rouges frais,et un bord au chocolat (pffiou ce sera tout vi?)

pour la génoise :

-4 oeufs

-120 gr de sucre

-120 gr de farine

-1 demi càc de levure chimique

-2 grosses cuillères à soupe de confiture de fraises

Blanchir les oeufs avec le sucre au batteur électrique,puis incorporer la farine et la levure sans cesser de battre,et enfin la confiture.Enfourner dans un moule beurré pour 30 minutes à 150°

La crême à la pistache vient tout droit de Tunisie la même marque que celle ci :

à laquelle il suffit d’ajouter  1/2 litre de lait et 4 cuillères à soupe de sucre

voilà vous connaissez le secret de ce gâteau qui se la pète pour le thé ou le café…

je participe avec ce gâteau également au concours “dîner de printemps” ICIIIII chez Sajida/Charlotte et ceci constituera mon dessert,il manque le plat que je vous offrirai d’ici quelques jours inchaaAllah

See ya inchaaAllah

Bakery US(doughnuts krispy kreme),versus,Classique de la pâtisserie française(éclairs au chocolat)

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éclairs chocolat, doughnuts krispy kreme, france usa

Assalamaou3alaykounna,Bonjour

spring,spring,sprinnnnnnnnnnnnnngggg…ah toi aussi t’as remarqué,que ayé,l’hiver s’en est allé,au placard les cache-nez,(littéralement hein,concernant une partie de la communauté musulmane,puisque la loi,la fameuse loi contre le port du voile intégral,sera mise en application d’ici 4 jours inchaaAllah…)

Ah ben oui une fois n’est pas coutume,la mise en bouche sera amère,désolée,mais sérieux,non mais sérieux…dire que Khadafi il est en train de se prendre des bombes sur la tête,à cause,officiellement (parce qu’officieusement on a bien compris que piller les réserves pétrolières étaient l’ultime but des supers héros occidentaux…hum..),de sa desporterie,qu’il est méchant,bouhbouhbouh,qu’il laisse pas faire son peuple qu’est ce qu’il veut,rhhooo vilain pas beau,qu’ils disent les journaux,quand mesdames et mesdames,ici même,dans notre pays,des lois aussi injustes que stupides,interdisant un être humain de s’habiller comme il le souhaite sont promulguées.

Alors,comme apparement,il paraitrait,que,la délation sera de mise en plus du racisme apparent,je prépare moi aussi,ma liste de voisines,commerçantes,à dénoncer aux forces de police…

Si,si,je tombe aussi bas,nan mais wow,madame tu es hors la loi,avec TON PANTALON!pis c’est tout…extrait du Post :“Loi du 26 brumaire an VIII qui dit : “toute femme désirant s’habiller en homme doit se présenter à la Préfecture de police pour en obtenir l’autorisation”. A cette loi, deux circulaires sont venues préciser en 1892 et 1909 que les femmes pouvaient mettre un pantalon si c’était pour pousser le guidon d’une bicyclette ou tenir les rênes d’un cheval. De plus, il sera demandé également au Parlement la suppression de quelques références à la peine de mort.

Mais que fait la police?Je te le dis moi,la France championne du monde des abhérrations législatives,pouahahah…

Ceci dit si il y a bien un domaine où elle excelle c’est sa pâtisserie,et j’ai donc décidé de faire un de mes désormais,internationalement connus  :matchsssss des goûtzers :

VSSSSSS

Recette des doughnuts prise sur CAKE’s Anatomy(clic)

Ingrédients ( pour 12 donuts assez imposants ou 24 petits donuts)

- 240 ml de lait tiédi ( 1 cup)
- 55 g de margarine ou beurre (1/4 cup)
- 65 g de sucre en poudre (1/3 cup)
- 1/2 cc de sel
- 1 cs de levure de boulangerie déshydratée
- 2 oeufs
- 1 pincée de noix de muscade (j’ai mis de la vanille)
- 540 g de farine (environ 4 cups) (dans la recette originale il y en a moins mais j’ai du en rajouter car la pâte était trop liquide).

Mettre à fondre le beurre ou la margarine dans le lait chaud. Ajouter une cs de sucre et le sel.
Laisser refroidir.

Ajouter, tout en battant, la levure, le reste de sucre, la muscade (ou vanille), les oeufs et la farine (la pâte doit être encore collante mais néanmoins malléable, si ce n’est pas le cas, ajouter un peur de farine).

Pétrir pendant 5 minutes (2 minutes et demi ça marche aussi…). Après le pétrissage si la pâte est encore trop collante, ne pas hésiter à ajouter de la farine. Laisser lever sous un torchon pendant 1h-1h30.

Maintenant, 2 solutions s’offrent à vous:
- soit vous avez des emporte-pièces adaptés ( par exemple 1 de 7 cm de diamètre et l’autre de 2 cm pour le trou du milieu), vous étalez alors la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 1 cm environ et découpez des donuts dans cette pâte à l’aide desdits emporte-pièces.
- soit vous avez pas d’emporte-pièces adaptés et vous avez alors 2 solutions:

+ vous façonnez, avec vos mains farinées, une petite poignée de pâte en forme de boule que vous applatissez sur une épaisseur d’environ 1 cm. Ensuite vous faites un trou avec votre index au milieu de ce futur donuts puis vous le faites tourner autour de votre doigt pour obtenir une forme régulière.

+ vous prélévez une petite poignée de pâte que vous roulez sous forme de boudin long de 15 cm environ, puis vous collez les 2 extrêmités de ce boudin de façon à obtenir un donuts le plus circulaire possible.

Dans tous les cas, on laisse ensuite reposer 30 minutes sous un torchon sur un plan de travail fariné.

Faire chauffer de l’huile pour friture (pour vérifier que l’huile est à la bonne température, jetez un morceau de pain dedans: il doit dorer pas trop rapidement entouré de petites bulles. S’il reste blanc, l’huile n’est pas assez chaude, s’il brunit au bout de 2 secondes, l’huile est trop chaude…) et faire frire les donuts 30 secondes à 1 minute de chaque côté.
Déposer sur du papier absorbant après cuisson.

Et maintenant yapuka décider de ce que vous mettez dessus: glaçage au sucre glace nature ou vanille, nappage au chocolat, sucre en poudre, sucre en poudre et cannelle…

recette des éclairs trouvée sur Youtube,

choux

http://www.youtube.com/watch?v=YUQGf0Yhbdc

crême

http://www.youtube.com/watch?v=bBOSwue0FYM

résultat

Alors plutôt frenchie,ou plutôt amerloc ton goûter?

Un air de Tunisie souffle par ici…Mouloukhia bis,et Slata méchouya

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mouloukhia, slata méchouya, mloukhia, mloukhya, mloukhiya

Salamalaykounna/Bonjour,

Firstement,je vais commencer par les merci…Oui parce que j’ai,atta que je checke,ezactement,26 abonnés à ma Newsletter,je suis hachement contente,je vous remercie de votre fidélité,ainsi que mes “entre 80 et 150″ visiteurs par jour,ça fait zizir,comme qui dirait!Merci!

Alors suite à une requête spéciale émise par une lectrice canadienne,(et oui mâdameeeee,MOUA,je suis internationalistique…),qui n’arrive pas à accéder au lien laissé sur ce BILLET concernant la MOULOUKHIA,qui expliquait comment la faire tout ça tout ça,j’ai décidé de rééditer un billet avec ma recette et mes étapes photos,pour le plaisir de vos noeinoeils tous émerveillés…

Attatiou,ti t’accroches,si tu sais pas kécécé,tu cliques sur le lien que je t’ai mis plus haut,c’est WIKIPEDIA qui te raconte tout comme il faut :

ce plat est un plat souvent mal jugé de par son aspect assez peu engageant…Il demande de la surveillance et surtout de la patience…Ici la cuisson se fera sur 2 jours,il en va de la qualité du plat.

Si vous ne le cuisez pas assez longtemps,il risque d’avoir un goût de henné amer,mais si vous le faites cuire à feu doux,et bien à la fin vous serez récompensées,par un goût unique,avec une viande fondante,à saucer avec du pain bien frais.

J’ai détaillé ici en photos par étapes le pas à pas de la recette,car je le répète c’est un plat délicat à préparer…

je note ici les ingrédients que moi j’utilise,mais ça varie bien évidemment d’une famille à l’autre…n’ayez pas peur de vous lancer j’ai appris seule à la faire,avec pour seul support des photos comme ici…

recette pour 6 personnes

temps de cuisson 2 fois 4 heures (la veille et le jour même)

-1 kg Viande de boeuf ou d’agneau au choix
-poudre de corête (mouloukhia en poudre pas fraiche attention à acheter dans les épiceries arabes,ou à ramener du bled comme la mienne)(150/175 gr)
-Une demi bouteille d’huile (moi j’utilise du tournesol,d’autres utilisent d’olive)
-4 feuilles de laurier
-1 oignon
-épices : tabel (mélange épices tunisiennes),cumin,paprika,sel,poivre,harissa maison,origan)
-1 cuillère à soupe de concentré de tomate
-2 litres d’eau à faire bouillir

Faites en premier lieu mariner la viande avec l’oignon émincé,le concentré de tomates,,les épices (une bonne cuillère à soupe de chaque),la harissa.Mettre au frais pour deux ou 3 heures sous film!

Mettre la poudre au fond de la cocotte sans rien

Mélanger avec une cuillère en bois avec l’huile :

Faire chauffer doucement ce mélange,quand des bulles commencent à se former à la surface,verser délicatement l’eau bouillante,NE PAS MELANGER,attendre un peu,rajouter de l’eau bouillie si le mélange est trop épais,puis remuer délicatement,pour ne pas que ça attache au fond de la cocotte :

Ajouter votre viande marinée SI CELLE CI EST UNE VIANDE CORIACE (comme la mienne LOL),sinon incoporée là le deuxième jour deux heures avant la fin de la cuisson…ET LES FEUILLES DE LAURIER!

à partir de là,remuer toutes les 10 minutes pour ne pas que cela attache au fond de la cocotte…laisser cuire le maximum de temps (moi hier de 16H à 20H)…

après une heure de cuisson,ça a commencé à réduire un peu :

après 2heures 30 de cuisson,cela a changé de couleur :

Après les 4 premières heures de cuisson,conserver au frais pour la nuit,il faut ABSOLUMENT la laisser reposer une nuit…

Le lendemain reprendre la cuisson pendant encore 3 Bonnes heures à feu extra doux :

Servir dans les assiettes et manger !

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Suite de notre voyage tunisien,ouhla accroches toi à ton jasmin,y’a une ornière sur le chemin,la très connue,ou peut être pas,Slata méchouya…si tu traduis vite fait ça te donne “Salade grillée”…Alors bon,si tu visualises une batavia qui s’est fait braisée,à déguster noire accompagné de sauce barbecue,t’es pas loin du truc finalement…sauf que la batavia,ce sont des piments(2),et poivrons(5) et tomates(3),et de l’ail(3 gousses)…tu les fais griller au four,position grill,bien sur,une demi heure sauf monsieur l’ail que tu ajoutes 1/4 d’heure avant la fin de cuisson…Tu sors tes légumes du four,tu les laisses refroidir,puis tu les dépèces,vivivi,tu enlèves leur peau.

Puis,par pitié tu les mixes pas au robot,on ne veut pas du gazpacho,alors si tu n’as pas de mortier,tu me prends un couteau et une fourchette,puis tu découpes ça vivement,qu’il reste des gros bouts…

Tu assaissones de bonne huile d’olive,d’un jus de citron,de sel et poivre,et tu décores avec du thon émiétté,des olives,et des oeufs durs!

et FOILAAAAA

See ya inchaaALLAH!

Hachis de la mer au fenouil,pour avoir une bonne bouille…

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fenouil, macarons, pdt, poisson

Salamalaykounna/bonjour,

Pfff,le titre raccoleur,comme si le fenouil ça donnait une bonne bouille…tiens ça me rappelle,les contes qu’on raconte aux enfants,pour les faire manger…

Manges donc des carottes t’auras les cuisses roses!Hmmmm,moui,et alors?Ca me fait une belle jambe…(mouarf!)..Manges du poisson,ça rend intelligent…Ah bon,pourtant ça a pas l’air vraiment intellectuel un poisson…peut être me trompe-je?

Bref,vous l’aurez compris,j’aime les titres qui riment…sait-on jamais des fois que d’ici quelques années on découvre,que,oui,le fenouil est un anti rides,qu’il faut s’appliquer midi/soir,mélangé à du beurre de Yak,et de la bave de grenouille poilue…

Alors,oui,mes intros c’est du GRAND,n’importe quoi,je raconte que des bêtises,mais c’est pour détendre l’atmosphère,c’est un peu révolutionnaire l’air en ce moment,même moi  qui suis coupée du monde des médias,grâce à mon  absence de plasma dans le salon,j’ai quand même senti l’odeur de la révolte…Et puis c’est aussi,pour rigoler un coup,parce que figures toi y’a deux jours je suis sortie (fait assez rare pour être souligné…),j’texplique même pas comment les gens…woaw…ils sont…ouh lààààà,toctoc dans leurs têtes,j’ai même eu droit à un “bouh” de la part d’une madame,probablement pour manifester sa peur à la vue de ma tenue islamique,je l’ai trouvé fort ridicule,j’ai même acquiéscé de la tête des fois qu’elle morde aussi,je suis pas vaccinée contre la rage…

Allez zou,les zouzous,la recette et plus vite que ça…

Hachis de la mer au fenouil :

Tu fais une purée…spa dur…ensuite tu fais bouillir tes blancs de poisson (6),jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.Tu réserves.Tu découpes un bulbe de fenouil,tu le tailles en petits dés.Tu le fais revenir dans un peu de beurre,avec une gouisse d’ail haché,le jus d’un citron,et 10 cl de crème liquide entière pendant 15 minutes,histoire de l’attendrir.

Et puis tu montes les couches

purée

et puis tu sers :

Bon allez je te laisse je suis en train de :

Être ou ne pas être au régime,et la tarte au flan un peu Micha mais pas lak…

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tarte flan michalak régime

Salamalaykounna/bonjour,

Arff,j’ai pris la décision de me mettre au régime…skiouz mi,mais après cette paëlla

ce couscous :

et ce poulet aux olives à la marocaine (qui est en fait un coq) :

que je n’ai bien sur pas mangé d’affilée,keu même,cela s’impose…non?(si les recettes vous intéressent faites moi signe dans les comm’s,là je suis en mode billet express)…

Mais spa parce que moi,je subis un régime extrêmement dur (comment ça j’ai craqué sur un burger et des frites y’a 3 jours??),tant physiquement (ben oui mon estomac se demande pourquoi on est passé de 3500 calories par jour à seulement 2000),que psychologiquement (non,non,non je ne dévorerai pas la tarte aux amandes en entier,bon,la moitié  c’est ok….),que je dois priver les chouchous de sucre…hein…c’est un régime hypocalorique,pas hypersanscoeurique…

Tarte au flan,un peu façon Michalak:recette trouvée ICI (clic)

-1 pâte brisée (bouhhhhhhhhhhh du commerce!)

6 jaunes d’oeufs (5 pour la recette de C.Michalak mais lorsque je prépare mes blancs pour les macarons, il me reste 6 jaunes)

- 1 sachet de sucre vanillé (non utilisé par C.Michalak)

- 120g de sucre (125g pour C.Michalak mais je réduis cette quantité puisque j’ajoute du sucre vanillé)*

– 50g de Maïzena

– 50cl de lait

– 12,5cl de crème fleurette

Préchauffer le four à 180°C et faire pré-cuire la pâte sablée (pas stipulé dans la recette de C.Michalak)

Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs, le sucre, le sucre vanillé et la Maïzena.

Dans une casserole, faire bouillir le lait et la crème.

Verser le contenu de la casserole dans le saladier et mélanger.

Reverser le tout dans la casserole et faire cuire, à feu doux, jusqu’à épaississement en remuant sans cesse. Laisser tiédir.

Verser le flan sur la pâte sablée précuite et enfourner environ 25mn jusqu’à ce que le dessus commence à brunir.

Laisser refroidir et garder au réfrigérateur au moins 6h. Servir bien froid.

see ya inchaaALLAH!

A la recherche de l’inspiration nocturne,rien d’épique,2 recettes :Muffins coeur de Brie et Galettes de céréales aux Carottes et Fromage

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galettes céréales, muffins salés

Salamalaykounna/bonjour

“y’a quoi ce soir à manger (baaaaîîîlle…)?”…Cinq minutes après:”y’a quoi au fait à manger ce soir?”(frotte les yeux)…cinq minutes de plus “dis donc tu m’as répondu  on mange quoooiiiii ce soir”?????Multiplier ça par 365 et vous obtenez le coefficient de ras le bol au centimètre cube d’une housewife qui ne sait plus quoi faire pour changer un peu…

J’ai rien contre les pâtes au beurre “per sé“…mais  spa franchement non plus mon trip (avec des tripes c’est pire!),et tous les soirs à la longue,j’aurais l’impression de me transformer en macaroni géant!

Alors que je me suis dit,ma cocotte,va falloir varier les repas du soir,tout en veillant à pas trop déranger le poil au creux de ta main (en vérité c’est pas que je suis feignasse,mais après une journée avec 3 enfants surexcités,entre le ménage,l’école à la maison,trouver des activités pour les occuper,tu m’excuseras mais la batterie elle est à plat!)…et puis 2 soirs d’affilée,j’ai été touché par la grâce de Mme inspiration,et je leur ai sorti ça…z’étaient tous  super contents,z’ont presque lécher les assiettes,par contre je préconise,fromage et dessert en plus pour le modèle “papa king size”…*

Muffins au Brie de Meaux :

-150 gr de farine

-10 cl de lait

-10 cl d’huile

-3 oeufs

-un bon Brie

-quelques amandes en déco

Tu mélanges tout sauf les amandes tu beurres un moule,déposes une cuillère de pâte au fond,un bout de brie,une autre cuillère de pâte,tu décores de 3 amandes,Zou au four (préchauffé au préalable),pendant 25 minutes à 180°,et tu accompagnes d’une salade vinaigrette ail/huile de noix.

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Galettes de céréales aux carottes et vache qui s’éclate:

-un sachet de céréales mélangées Tipiak

-2 oeufs

-20 gr de farine

-une carotte en dés

-5 vqr

- 1 bouillon de légumes

Faire revenir la  carotte dans un “tchoc” d’huile d’olive ajouter les céréales,le bouillon émiétté,arrosez de 150 ml d’eau bouillante,couvrez et laissez gonfler 10 minutes.Mélanger 2 oeufs la farine,et les VQR en petits bouts.Quand les céréales ont gonflé,ajouter au mélange oeuf/farine.Chauffer de l’huile dans une poële,et déposer des cuillères de céréales,jusqu’à épuisement.Faire cuire chaque galette 3 minutes de chaque côté à feu moyen.Servir avec de la roquette

à suivre inchaaALLAH,une blanquette à se manger les doigts avec,et un entremet à l’abricot qui se la pète!

Le Tiraculoos,so miraculous,Aidkoum Moubarak!

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aid, spéculoos, tiramisu

Exit les petites pâtisseries orientales,qui,certes savoureuses et gourmandes,prennent trop de temps à réaliser.Fêter oui,mais sans se fatiguer,dans le plaisir et la facilité.

Taqabal ALLAH mina wa minkoum wa ghafar ALLAHou lana wa lakoum,bonne fête de l’Aïd à tous les Musulmans du monde et au delà…

Le Tiraculoos :

-un paquet de spéculoos pour tapisser le moule

-du café pour tremper les Spéculoos

-20 cl de crême liquide

-250 gr de mascarpone

-100 gr de sucre

-2 yaourts à la grecque

-2 grosses cuillères de Nutella

-1 voile de cacao amer

-3 feuilles de gélatine halal

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.Tapisser le moule à charnière des Spéculoos imbibés de café.Monter en chantilly la crême avec le sucre,puis ajouter le mascarpone,battre,puis les yaourts,battre.

Faire chauffer un fond d’eau avec le Nutella,incorporer les feuilles de gélatine,laisser tiédir et incorporer à la chantilly.Verser sur le fond biscuité.Saupoudrer d’un voile de cacao.Laisser prendre 24 heures au Frigo.

Déguster.