Vos mines assombries ,dégoutées,au bord de l’évanouisme,résultat de la dernière recette (prenez un chewing gum émile,si si si!) de pâté,m’ont emmené à revoir ma stratégie promotionnelle de ce blog,et je me suis dit que le sucré,surtout le chocolat,ça,ça ferait l’unanimité,me trompe-je?

Alors bon j’ai aussi usé du subterfuge de l’attrape nigaud,avec le mot “kringel estonien” dans le titre (oui parce qu’au cas où tu ne serais pas au courant,si tu ne testes pas cette brioche,comme les 5500 autres blogs qui l’ont fait,dis toi que t’es un has been puis c’est tout…),je suis sûre que je vais gratter deux ou trois lecteurs,mouahahahahahaha,ma perfidie n’a d’égale que ma bêtise…

Bon alors,dis donc,ça fait longtemps que je ne t’ai pas demandé comment ça va par chez toi?Bon puisque tu le demandes,moi je vais plutôt pas mal,surtout que je viens de m’engloutir une part de la sus-citée forêt,j’ai les racines bien nourries (merci Elsève),le tronc bien rempli (fuyons la balance) et les feuilles bien vertes (oui je porte un pull vert très très moche…) : 

Forêt Noire,simple,classique,qui te dit prrr d’abord : 

-4 oeufs

-130 gr de sucre (115 poudre,15g de sucre vanillé)

-15 gr de cacao amer

-120 gr de farine

-1 pincée de levure chimique

-40 cl de crême liquide min 30% de MG

-des cerises au sirop (garder le sirop pour imbiber la génoise)

Fouetter les oeufs entiers avec les sucres jusqu’à ce que le mélange double de volume.Ajouter la farine,la levure,le cacao,battre pour incorporer le tout vite faire,et hop,au four 25minutes à 180°.

Pendant ce temps,battre votre crême en chantilly au fouet électrique pendant 10 bonnes minutes (attention à ce qu’elle ne devienne pas du beurre tout de même) en mettant le sucre à la fin pour bien la resserrer.

Quand la génoise est cuite et REFROIDIE,la coupe en deux ou trois,l’imbiber du sirop des cerises,puis monter avec la chantilly,les cerises,jusqu’à épuisement (de la génoise pas de vous même!)

Laisser au frigo quelques heures histoire qu’elle se tienne bien (sinon tirez lui les oreilles)

Ah bah vi,je reviens avec une recette qui je suis sûre,doit en faire frémir plus d’une dans les chaumières.Moi je m’adapte à ma nouvelle vie,bientôt comment traire sa vache dans son jardin,comment tanner la peau de chèvre pour faire ses propres chaises,je vous le dis mes amies,tu veux de l’authentique,de la puanteur,tu vas en avoir…Rhôôô,je blagouille.

Ceci dit quand quelques jours en arrière,on m’a gentiment ramené 7 poulets fraîchement égorgés (enfin fraîchement n’est pas le mot,parce qu’ils étaient tout chauds d’avoir été tués 5 minutes avant si tu veux),AVS,BIO,et tout ce que tu veux,je ne pensais pas trouver un sac remplis d’abats.Mais comme c’est l’usage ici,je me suis dit va bien falloir les accomoder on va pas jeter.Les abats et moi,pas vraiment une histoire d’amour,je me voyais mal les poëler et les consommer comme ça juste sauter à l’huile et aux épices.

Je me suis souvenue donc du pâté,tout simplement,et je dois dire qu’avec cette recette,on retrouve le goût du pâté traditionnel,pour un temps de travail extra rapide (c’est le mixeur et le four qui font tout,spa beau?)

Bon bien évidemment j’ai zappé l’alcool vous vous en doutez bien….recette trouvée ICI : 

-500g de foies de volaille
-300g de champignons au naturel
-150g d’escalope de dinde (j’ai pris des escalopes de poulet du même poulet frais)
-une petite poignée de mie de pain intégral, trempée dans un peu de lait
-un bouquet de ciboulette
-un petit bouquet de persil
-une petite gousse d’ail écrasée
-un demi-oignon rouge émincé, ou bien deux échalotes un quart d’oignon suffit selon moi)
-poivre du moulin
-gros sel

Commencez par couper la dinde en morceaux.
Dans le bol du robot, incorporez en premier les foies crus, dont vous aurez bien enlevé les nerfs, mixez, puis, incorporez des morceaux de filet de dinde, mixez, et enfin les champignons, le pain essoré, la ciboulette et le persil coupés aux ciseaux grossièrement, mixez.
Assaisonnez au goût : je donne 4 à 5 tours de moulin à poivre de Penja et j’incorpore deux bonnes pincées de gros sel. 
Ajoutez, ail et échalote, ( ou oignon ) relevez d’un trait d’alcool, ( cognac, rhum, armagnac…) rien si vous n’aimez pas, personnellement je trouve ça meilleur et pas trop excessif, au niveau calorique, par rapport à la masse de la terrine. Mon truc : le vieux rhum, ou carrément un trait d’alcool aux fruits arrangés, type : confiture de vieux garçon !
Mixez une dernière fois.

Versez la préparation dans un moule à cake antiadhérent, faites cuire au four, au bain-marie, T° 190, dans la lèchefrite, pendant 45 mn à peu près. 

Laisser refroidir hors du four. Puis mettre au réfrigérateur.

Pas de blabla exhaustif,t’inquiètes pas d’autres occas se présenteront de te prendre le chou (moi perso avec le genre de recette comme celle d’aujourd’hui,c’est la soupe aux choux H 24 que je devrais songer à consommer mais enfin)…

Parce que moi je dis :STOP A LA DEPRIME,nan mais oh!

Verser dans le moule préparé et enfourner (grille au centre du four). Cuire environ 50 min en surveillant les dernières 10 minutes (le temps de cuisson dépend aussi du four): le gâteau est cuit lorsqu’un pic enfoncé au centre ressort propre. Sortir le gâteau du four et laisser tiédir une quinzaine de minutes avant de démouler.

Ma vie est un dilemne.Si,je t’assure!Si tu viens sur ce blog,c’est que soit tu aimes me lire (hein S?hein L?bisous que pour vous!),soit c’est que tu es arrivé par erreur et là toutes mes condoléances,ce blog me sert de thérapie,donc si tu veux pas dégainer ta boîte de doliprane,je te conseille,de passer ta route.

Donc,disais-je,ma vie est un dilemne.L’anarchiste en moi,se heurte souvent à la conformiste que je suis devenue.Conformiste,dans le sens,où j’aimerais me conformer sans manquement aux fondements religieux qui régissent ma vie,pour m’épanouir,entre autre.Mais parfois,l’anarchiste au fond de moi,arrive et a envie de dire à toute la planète “zut!”.Autant j’aime me mettre dans un moule toute seule (le 22 cm de diamètre est un peu juste d’ailleurs,faut que je songe à investir),autant je déteste qu’on me mette dans un (dans ces moments là je me mets à la place de la pomme de terre qui va finir en gratin,je me dis la pauv’ meuf,elle a pas de bol quand même!).

J’exècre,je hais,je vomis,les gens qui veulent me dicter ma vie.Alors bon,qu’on soit bien d’accord,j’ai toujours eu des démêlés avec les autorités en vigueur (profs,profs,j’ai dit profs au fait…),à partir d’un certain âge,la 1ère je crois,je ne me suis jamais laissé imposer des idées (en philo,surtout quand t’as une prof pas ouverte d’esprit,la dame je crois qu’elle n’a pas compris l’intitulé de son job,et donc,elle note tes copies,celle où tu dis ne pas pouvoir t’encadrer Nietzsche et son nihilisme,avec aucune impartialité n’est ce pas…),mais là avec les 3O balais qui sont passés je t’assure que de pincettes point je ne prends,j’aime pas,je le dis,tu me gonfles,je le dis,tu crois me connaître au bout de trois secondes,mets toi un doigt dans l’oeil et puis “c’est marre” comme dirait ma mamie!

Hum et sinon toi ça va?

Bon allez t’es quand même venu pour la mangeaille,je m’éxécute donc :

Roulé fastoche aux fraises : 

Génoise : 

-5 oeufs

-180 de sucre (dont deux sachets de sucre vanillé)

-180 de farine

-1 pincée de levure chimique

Crême patissière

1/4 de lite de lait

2 jaunes d’oeuf

50 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

20 gr de maïzena

Casser les 5 oeufs et les battre avec le sucre au fouet électrique une bonne dizaine de minutes,il faut que le mélange soit aérien,plein de bulles.Incorporer la farine et la levure.Continuer de battre.Beurrer une plaque,ou avec du papier sulfurisé,et enfourner à four préchauffé pour 20 minutes à 180°.

Pendant ce temps,préparer la crême patissière.casser les oeufs,ne garder que les jaunes,mélanger les au sucre,puis ajouter la maïzena.Faire bouillir le lait,et le verser sur le mélange aux oeufs,en fouettant,puis remettre dans la casserolle le tout,jusqu’à épaississement.

Quand la génoise est cuite la retourner sur un torchon mouillé,enlever le papier sulfurisé délicatement et enrouler dans le torchon en serrant la génoise.Laisser refroidir en même temps que la crême.

Occuper vous de laver équetter et couper les fraises en petits dés.Puis dérouler la génoise,étaler la crême,puis ajouter les fraises,re rouler,et napper de la crême restante.Décorer à votre goût.

Oui,c’est triste le temps des bonbons n’est plus.Alors tu vas me dire,mais qu’est ce qu’elle raconte encore hier à carrefour j’ai vu un paquet de mm’s…Nan mais d’accord,mais c’est pour dire que le temps de l’innocence,de l’enfance,n’existe plus.C’est horrible.

Je me souviens vers l’âge de ma fille aînée,7 ou 8 ans,j’allais le mercredi au catéchisme (hum!),et avant chaque cours on passait s’acheter 5 francs de bonbons chez l’épicier du coin,et on se baffrait en rigolant avec les copains et copines,pendant que le curé buvait de son “sirop” à la bouteille (bizarrement je le trouvais toujours euphorique),et que son “aide ménagère”,nous rouspétait.Tu vois à 7 ans,tu manges des bonbecs,tu rigoles,t’es innocent,tu vois pas qu’en fait le curé est alcoolo,et que son voeu de chasteté ,n’a pas duré bien longtemps…T’es content,t’as 5 francs (soit moins de un euro,donnes ça à un gosse aujourd’hui il te crache à la figure),tu marches seul à pied avec tes copains (alors qu’aujourd’hui vigileance maximum,les psychopates rôdent!),la vie est belle.

L’autre jour,en surfant sur un blog que j’aime beaucoup,cuisine campagne pour ne pas le citer,je vois que lors de la sortie de son bouquin sur les bonbons donc,l’auteur a fait un passage sur France Inter,et l’émission est toujours en podcast sur le site.Je me dis,tiens allons écouter,des fois qu’elle en parle comme si j’avais encore 7 ans.L’émission débute par une fillette de 7 ans (mais ça ils ne le disent que quand elle a fini de parler,donc au bas mot quand tu l’entends tu lui donnes 11 ans bien tassés!),qui t’explique que les bonbons c’est comme la cigarette,ça calme les nerfs,enfin elle emploie des mots,que moi à 7 ans,j’apprenais à lire péniblement!

Donc déjà,ça me conforte dans mon idée de fuir comme la peste les émissions en tout genre (sérieux je ne fais jamais ça,et la seule fois où je tente,j’éteins au bout de 2 minutes,sympa!),mais aussi que les enfants ça n’existe plus,sauf cas exceptionnel,comme chez moi.

Mes enfants,quand tu leur parles,certains diraient d’eux qu’ils sont arriérés.Ils sont dans leur monde,édulcoré,où tout sent le gâteau au chocolat,ils savent que les méchants existent,c’est sûr,mais jouent en tout innnocence.Vas leur parler de Wii,la grande te dira “oummi,ma copine chez elle elle a une WIFI”…(dork!:)),parles leur de MSN,Facebook,bratz,euh je ne sais pas ce qui est “in” en ce moment,elles te diront “ah ouais…et alors”?

Aujourd’hui les enfants entre 7 et 10 ans,ont un téléphone portable (bah ouuaaiiis t’as vu faut trop que je raconte à ma cop’s comment Jeanjean m’a regardé à la récré avec les cartes Pokémon dans la main et son Ipod à fond les ballons dans les oreilles),savent comment on fait les bébés (de A à Z en passant par X bien évidemment),chantent à tue tête des chansons dont les paroles feraient rougir ma grand mère,ma mère et moi même pour te dire!Enfin bon…certains appellent ça l’évolution de l’espèce humaine.Chez moi on appelle ça la stupidité,débilité,bêtise,aberration,incongruité,indécence,grossiereté …et j’en passe et des meilleures!

Mais où est -donc passé le temps des bonbons?

Allez un bon Cobbler aux pommes pour noyer mon chagrin t’es avec moi,toi vieillard de 30 ans,qui commence à radoter?

recette trouvée ici :

 _ingrédients_
• 500g de fruits rouges surgelés
• 1 pomme 3 pommes 
• 3 cuillères à soupe de sucre en poudre  vanillé
• le zeste d’une orange
• 1/2 cuillère à soupe de maïzena
+
• 150g de farine
• 50g d’amande en poudre
• 1 sachet de levure
• 90g de sucre en poudre
• 80g de beurre froid
• 150ml de lait fermenté (ou lait ribot)
• 2 cuillères à soupe d’amandes effilées
• 1 sachet de sucre vanillé

_préparation_
> préchauffer le four à 180° (chaleur tournante)
> mélanger les fruits rouges, la pomme coupée en morceaux, le sucre en poudre, la maïzena et le zeste d’orange
> verser ce mélange dans un plat allant au four
• préparer la pâte :
> mélanger la farine, la levure et la poudre d’amande et le sucre
> ajouter le beurre et mélanger à l’aide de 2 couteaux (ou à l’aide d’un mixer) – la pâte doit ressembler à de la chapelure
> ajouter le lait fermenté (ou lait ribot)
> mélanger à nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
> à l’aide d’une grosse cuillère, poser des paquets de pâte sur les fruits
> saupoudrer des amandes effilées et le sucre vanillé
> enfourner 35-40 minutes – le cobbler doit être doré et bouillonner sur les côtés

Paraît-il qu’une nouvelle a commencé,quand certains se réjouissent,certains se disent “purée encore une année passée,qu’est ce que j’en ai fait”,et ça,ça met une claque.

Je suis lasse.T’es pas las toi “gens”?Moi je suis lasse.Et figures toi que malgré les quantités pantagruéliques de chocolat que j’absorbe,je me sens toujours aussi lasse.La vieillesse sûrement me diras-tu…Oui,arrffff,je sais bien 30 ans ce n’est pas si vieux,sauf que dans 5 mois j’en aurais 31,et là de quoi serais-je capable…La trentaine me donne des envies de changement radical.

Paraît-il qu’on est encore jeune (ouais ben dis ça à mon dos voir s’il est d’accord),qu’on est dans le début de nos vies (euh t’as pas vu les pieds de ma fille aînée stp,même taille que les miens…hum!),que le meilleur reste à venir (euh,oui,quoi?la maladie?les rhumatismes?les dents qui tombent?tu m’arrêtes quand tu veux sous ce flot de bonnes nouvelles)…

Mouais,ben permets moi d’être sceptique,je suis plutôt tendance verre à moitié vide,hein en ce qui concerne l’avancée dans l’âge,tu m’excuseras de ne pas célébrer,le polident,les cannes en bois et les sonotons!De toute façon depuis presque 4 ans sur ce blog (oui vlan dans ta face,sinon le botox c’est cher?)tu commences à savoir que je suis profondément dépressive quand tu me parles du temps qui court (non les 2 be 3 ne font pas leur come back,retournes faire ta sieste).

Alors pour ralentir ce temps qui court (nan nan,toujours pas…),pourquoi pas un bon quatre quart (tu te rappelles les barres bretonnes que ta mère achetait au supermarché,que tu dégainais en trois secondes…hein…non?ah bon,pardon,je garde donc mon souvenir de grosse pour moi,hop!),là j’ai juste ajouté 2 pommes râpées,pour éponger le beurre (bah quoi on peut rêver non?)

Quatre quart Pommes Vanille : 

-3 oeufs (que tu pèses et tu répètes ce chiffre pour chaque ingrédient) ici : 160 gr

-160 gr de sucre

-160 gr de beurre

-160 gr de farine

-1/2 sachet de levure

-2 pommes râpées (pas rapeuse,spa possible,la musique c’est caca d’abord)

-1 gousse de vanille fraîche

Battre le sucre et le beurre ramolli puis ajouter les oeufs un par un ,en battant entre chaque.Ajouter la farine additionée de la levure,puis les 2 pommes râpées,et gratter la gousse de vanille afin d’en faire tomber les graines.Beurrer un moule,y disposer l pâte et faire cuire 30 mn à 180°.

recette du blog SUCRISSIME :

70g de sucre
65g de crème liquide (pas allégée, de grâce !)
20g de beurre salé

Faire un caramel avec le sucre, à sec, sans eau, dans une casserole à fond épais et à bords hauts. Dès que le caramel est blond, retirer la casserole du feu, et verser petit à petit la crème en fouettant constamment et très vivement. Attention aux éclaboussures. Incorporer le beurre salé (ou le beurre doux + de la fleur de sel). Bien mélanger.

en attendant le retour de recettes,je partage avec vous,une activité que j’affectionne…la plupart des personnes ayant un blog de cuisine,partage ce passe temps,par l’image,l’envie se réveille…la photographie parmi d’autres activités,m’intéresse,malheureusement le manque de moyen (nan,nan j’tends pas la main,quoi que en cette période de soi disant générosité universelle,si t’as 500 euros qui traîne dans un coin pour me payer un reflex,hésites pas,mon ego ne s’en trouvera pas véxé!),ne me permet pas,donc d’acquérir le matos qu’il faut…

Jusqu’il y a peu je prenais les photos du mieux que je pouvais,sans vraiment m’intéresser à l’ISO,et tout le blabla,là j’essaie autant que faire se peut,de faire des photos un peu mieux (à voir dans les semaines qui arrivent).Je rêve devant les photos de cette dame :CLIC,ou encore celle ci : CLIC

Donc aujourd’hui je partage avec vous quelques photos qui n’ont rien à voir avec la cuisine,mais je me fais la main sur des paysages,avant de passer au culinaire,hein…

…

Recette trouvée ici :

Ingredients:

Purée.De pomme de terre.T’sais quoi “gens”?J’ai rien à dire.J’ai le sifflet coupé.C’est assez rare pour que tu profites du silence.Tes yeux sont au repos du bruit de mes lettres.Tu croyais que seules tes oreilles entendaient,mais tu t’aperçois en venant ici,que d’habitude,je fais beaucoup de bruit avec mes mots.Oops,bah voilà que ça me reprend,je parle pour rien dire.

La recette du jour,c’est de l’impro,un caprice pour le goûter,et franchement,des impros comme ça,je dis “wakha” tous les jours (wakha signifie,”oui” en dialecte marocain.Je suis assez curieuse de savoir comment ça a pu en arriver à wakha,linguistiquement parlant,mais encore une fois,le dialecte marocain c’est,comment dire…spécial…moi perso je les appelle : les portugais du maghreb.)

Bon t’es bien d’accord qu’en fait c’est à l’ouest de la Pavlova ce que je te présente auourd’hui,c’est juste que le montage macaron,curd,fruits,me rappelle,le montage meringue,chantilly,fruits,de la susnommée.

Pour la recette des macarons,je te laisse voir avec chef Nini ICI en vidéos,elle explique en images mieux que ce que je ne pourrais faire avec des mots.J’en ai fait une trentaine de petites coques,et j’ai réservé de la pâte pour une coque de diamètre moyen.

Orange curd : 

-2 jaunes + 1 oeuf entier (j’ai récupéré les jaunes des blancs utilisés pour les macarons)

-80 gr de sucre 

-30 gr de maïzena

-30 gr de beurre

-2 grosses oranges

Presser les deux oranges,et les mettre à bouillir sur le feu.Pendant ce temps,battre les oeufs et le sucre,puis la maïzena,verser le jus chaud sur ce mélange,et remettre à épaissir sur le feu.Hors du feu ajouter le beurre en dés.Laisser refroidir (se conserve au frigo une semaine dans une boîte)

Je sens bien que les écolos du monde vont me tomber sur le poil,pour cette affront aux saisons,mais,mais,mais,je vais quand même me justifier.

Premièrement,je suis une anti Noël déclarée,oui,bon c’est comme ça,je tolère,mais les guirlandes,les manelle,les lumières clignotantes,à chaque coin de blog moi,je sature.Oui,blablabla,ruineuse de magie,on retombe en enfance,et patati et patata,mais moi Satan,euh Santa il me fait flipper.C’est un esclavagiste qui fait bosser des pauvres petits lutins comme des malades toute l’année,je suis sûre qu’ils ne touchent même pas le SMIG,après il emmène ses rennes se geler littéralement toute la nuit,j’ai même entendu dire que certains rennes avaient le mal de l’air,mais que pour garder leur job ils avaient pris sur eux,plusieurs sont au RAA (Rennes Alcooliques Anonymes),enfin y’a pas que du joli joli là dessous moi je vous le dis…

Deuxièmement,t’es peut être pas au courant parce que des stalactites tombent de ton nez,là bas dans notre belle France,mais ici,on est encore à +20° celcius( et sûrement- 20° à l’intérieur de nos doux foyers),en plein mois de Décembre,voire 24°,alors donc,tu vois qu’il n’y a aucune contradiction météorologique dans mon envie de poster un dessert à base de fraise,en plein mois de Décembre.Moi même je m’auto censurais,en France,quand je voyais des fraises en Février,pour m’allier à la cause écologiste,empreinte de Co2,patin couffin,mais là,je suis dans le pays de production,donc pouèt pouèt camion,à 1 euros la barquette,je vais pas me priver.

Troisièmement,et je concluerai sur ceci cette intro,je suis sur mon blog,et je vais QU’EST CE QUE JE VEUX!:)

Fraisier d’hiver,avec une touche d’oranges,pour les râleurs….

pour la base un gâteau au yaourt,trop fastoche,si tu sais pas faire,je te redonne la recette ; 

-1 yaourt

-3 oeufs

-1 pot et demi de sucre

-1 sachet de sucre vanillé

-Zestes de citron

-2 pots et demi de farine

-1/2 pot d’huile

-1 demi sachet de levure chimique

Tu mélanges tout,zou,au four,30 min,à 180°,tu laisses refroidir.

Crême mousseline vue sur plusieurs blogs (en fait c’est une crême pâtissière améliorée)

-400 ml de lait

-2 oeufs+1 jaune

-200 gr de sucre

-40 gr de Maïzena

-1 gousse de vanille

-200 gr de beurre

Faire bouillir le lait,avec la gousse vanille grattée et entière pour qu’elle infuse dans le lait chaud.pendant ce temps battre le sucre et les oeufs,ajouter la maïzena.Quand le lait est chaud,le verser sur le mélange sucre-oeufs,en remuant,puis remettre tout à épaissir sur le feu.Hors du feu ajouter la moitié du beurre en morceau.laisser refroidir.Quand la crême est froide,mettre dans votre robot,et la battre avec le reste de beurre en morceaux pour qu’elle monte.

Chantilly : 

-20 cl de crême minimum 30% de MG

-70 gr de sucre glace

-1 trait de sirop à la framboise

Fouetter la crême vitesse maximum pendant une dizaine de minutes,vers la fin,ajouter le sucre pour la resserrer,et le trait de sirop pour la couleur.

Montage :

gâteau,disposer les fraises autour du moule à charnières,dés de fraises sur le fond de gâteau,crême mousseline,madeleines coupés en 2 (j’avais pas assez de gâteau) trempées dans jus de framboise,chantilly,déco…